ВВЕДЕНИЕ 3
1 Характеристика организации и цеха 5
2 Организация труда в цехе 15
2.1 Содержание и задачи организации труда 15
2.2 Разделение и кооперация труда 16
2.3 Организация и обслуживание рабочих мест 18
2.4 Техническое нормирование труда 21
2.5 Производственные и социально-экономические условия труда 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 31
Копыльский филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» был введен в эксплуатацию в 1951 году. Имел собственную электростанцию мощностью 50 кВт и был оснащен приводными сепараторами организацияю 1000 л/час, тремя сырными ваннами с механическими мешалками и маслоизготовителем с емкостью наполнения 400 л.
Формой организации труда в цехе производства сыра «Белоозерский 45%» и сыра «Белорусское золото 50%» является объединение рабочих в бригады для совместного выполнения производственных задач, за которые они несут коллективную ответственность.
Производственная бригада — это первичная ячейка трудового коллектива организации и низовое звено управления.
Созданию бригады предшествует большая подготовительная работа экономического, организационного и технического характера. Пересматриваются специализации цехов, участков, рабочих мест, служб технико-экономического и оперативно производственного планирования с целью более четкого определения содержания, объема работ и их конечного результата.
Анализируемая форма организации труда в цехе производства сыра «Белоозерский 45%» и сыра «Белорусское золото 50%» и производственного процесса с точки зрения возможности многостаночного обслуживания и совмещения профессий.
Особенности оборудования рабочего места обусловлены характером производства в цехе производства сыра «Белоозерский 45%» и сыра «Белорусское золото 50%» Копыльского филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», действующей технологией и уровнем механизации и автоматизации труда.
Обслуживание рабочего места, т.е. своевременная наладка и ремонт, доставка сырья, материалов и инструмента, должно способствовать бесперебойности работы.
Рабочее время данным исполнителем используется на 100 %.
Фактический коэффициент загрузки равен 79 %.
С этой целью в организации создается система комплексного обслуживания рабочих мест в цехе производства сыра «Белоозерский 45%» и сыра «Белорусское золото 50%» Копыльского филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» , которая предусматривает:
• своевременное доведение до рабочих мест производственного задания и распределение работ по рабочим местам;
• бесперебойное снабжение рабочих мест предметами труда и оснасткой;
• наладку и подналадку технологических механизмов и машин;
• ремонтное и профилактическое обслуживание технологических средств производства;
• контроль качества производимой продукции;
• поддержание чистоты на рабочем месте.
В целом рабочее время используется рационально. По данным происходят незначительные потери рабочего времени по причинам, зависящим от рабочего (0,29%), а также по причинам, не зависящим от рабочего (11,8%). На основании вышеприведенных данных можно сделать вывод, что необходимо планировать рабочее время так, чтобы устранять непосредственно непроизводительные работы, сокращать потерю времени, вызванную нарушением своевременной подачи сырья или нарушением трудовой дисциплины.
1 Экономика организации: учеб. пособие / Р.П. Валевич; под общ. ред. Р.П. Валевича , Г.А. Давыдова. – Мн.: Вышэйшая школа, 2008. – 371с.
2 Экономика общественного питания: учеб. пособие / О.П. Ефимова; под ред. Н.И. Кабушкина. – 6-е изд., испр. – Мн.: Новое знание, 2008. – 348с.
3 Лебедева, С.Н., Мисникова, Л.В. Экономика и организация труда: учеб. пособие. – Мн.: Вышэйшая школа, 2002. – 166с.
4 Экономика организаций производства: учеб. пособие / Н.В. Максименко;
под общ. ред. Н.В.Максименко, Е.Е. Шишковой. – Мн.: Вышэйшая школа, 2007. – 542с.
5 Экономика организаций производства и общественного питания: учеб.
пособие / Т.И. Николаева; под ред. Т.И. Николаевой, Н.Р. Егоровой. – М.: КНОРУС, 2008. – 400с.
6 Суша, Г.З. Экономика организации: учеб. пособие / Г.З. Суша. – 3-е изд., испр. и доп. – Мн.: Новое знание, 2007. – 512с.
7 Экономика организации: учеб. пособие / В.П. Волков; под
общ. ред. В.П. Волкова, А.И. Ильина. – М.: Новое знание, 2003. – 677с.
8 Греховодова, М.Н. Экономика организации: учеб. пособие. – Ростов н/Д: «Феникс», 2001. – 192с.
9 Грашина М.Н., Дункан В.Р. Основы управления проектами. - М.: Бином, 2011. - 240 с.
10 Демарко Т. Deadline. Роман об управлении проектом. - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2012. - 352 с.
11 Экономика отрасли: торговля и общественное питание: учеб.
пособие / Е.А. Карпенко. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2010. – 224с.
12 Экономика организации: учеб. пособие / С.Н. Лебедева, Н.А. Сныткова, А.В. Гавриков. – 5-е изд., испр. – Мн.: Новое знание, 2007. – 240с.
13 Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / О.П. Ефимова; под ред. Н.А. Ефимова, Т.А. Олефиренко. – 4-е изд. стер. – Мн.: Новое знание, 2008. – 392с.
14 Практика начисления надбавок и доплат работникам коммерческих организаций / А.Г. Фолежинский, Н.В. Свирид // Планово-экономический отдел. – 2009. – №2. – С. 58-67.
15 Трудовой кодекс Республики Беларусь: Кодекс Респ. Беларусь, 26
июля 1999 г., №296-3: в ред. Закона Респ. Беларусь 06.01.2009 г., №6-3//
Эталонный банк данных правовой информ. Респ. Беларусь [Электронный
ресурс]/ Нац. правовой интернет-портал Респ. Беларусь. - Дата доступа:
20.03.2017г.
16 Экономика и организация деятельности организации:
учебник / А.Н. Соломатин. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 292с.
17 Управление персоналом в условиях кризиса / А.А. Брасс // Кадровик. Управление персоналом. – 2009. – №3. – С. 120-123.
18 Арзуманова, Т.И. Экономика и планирование на организациих
производства и питания: учебник / Т.И. Арзуманова, М.Ш. Мачабели. – М.: ИТК «Дашков и К», 2011. – 274с.
19 Организация производства: учеб. пособие / В.Н. Платонов. – Мн.: БГЭУ, 2002. – 288с.
20 Анализ хозяйственной деятельности в производстве: учебник / Л.И. Кравченко. – 7-е изд. перераб. – М.: Новое знание, 2004. – 612с.
21 Охрана труда на организациих производства: учеб. пособие / С.С. Горохова, Н.В. Косолапова, Н.А. Прокопенко. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 64с.
22 Об охране труда : Закон Республики Беларусь от 23 июня 2008 г. № 356-3 : принят Палатой представителей 14 мая 2008 г. : одобрен Советом Республики 4 июня 2008 года [ Электронный ресурс] / Национальный центр правовой информации Республики Беларусь
23 Лазаренков, А. М. Охрана труда : учеб. пособие для вузов / А. М. Лазаренков, В. А. Калиниченко. - Мн. : ИВЦ Минфин, 2010. - 464с.
24 Научная организация труда персонала: учеб. / Т.И. Леженкина. – М.: Маркет ДС, 2010. – 232с.
25 Устав Копыльского филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» – 15с.
26Экономический анализ в производстве: учеб. пособ. / М.И. Баканова. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 400с.
27 Экономика организации: учебник / О.И. Волкова. – 2-е изд., пер. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2000. – 547с.
28 Экономика организации: учебник / Н.А. Сафронова. – М.: "Юристъ", 2003. – 608с.
29 Пархимович, А.В. О вопросах эффективного стимулирования труда
в рамках законодательства Республики Беларусь / А.В. Пархимович //
Планово-экономический отдел. – 2009. – №4. – С. 92-97.
30 О стимулировании работников организаций отраслей экономики:
Декрет Президента Республики Беларусь, 23 января 2009 г., № 2 // Официальный интернет-портал Президента Республики Беларусь [Электронный ресурс]. – Дата доступа: 15.03.2018г.
31 Анализ хозяйственной деятельности организации: Учеб. пособие / Под общ.ред. Л.Л. Ермолович. – Мн.: Интерпрессервис; Экопреспектива, 2001. – 576с.
32 Баканов, М.И. Анализ хозяйственной деятельности в производстве: учеб. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 450с.
33 Самсонов Ю.А., Тучкова Т.У. Трудовые отношения в современном мире и профсоюзы // Труд и социальные отношения. 2006. - № 12. С. 18-23.
34 Челноков, А. А. Охрана труда : учебник для вузов / А. А. Челноков, И. Н. Жмыхов ; под общ. ред. А. А. Челнокова. - Мн. : Вышэйш. шк., 2011. - 671с
