ВВЕДЕНИЕ 3
1 Характеристика предприятия и цеха 5
2 Организация основного производства в цехе 12
2.1 Сущность и задачи организации основного производства 12
2.2 Производственный процесс и его структура 13
2.3 Принципы рациональной организации производственного процесса 16
2.4 Производственный цикл, его структура и пути сокращения 16
2.5 Пути повышения уровня организации основного производства 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 34
Целью исследования, проводимого в рамках данного курсового работы, было проведение анализа организации производственного процесса изготовления сыра «Голландский 45 %» и сыра «Российский 50 %» на примере Открытого акционерного общества «Савушкин продукт» г.Пинск, а также выявление путей повышения уровня организации производства.
В процессе исследования было выявлено следующее.
На заводе производится большой ассортимент молочной продукции. Все производится в соответствии со стандартами и ГОСТами.
В анализируемый период с 2014 по 2016 года наибольшую финансовую устойчивость предприятие имело в 2014 году:
- наибольшая прибыль – 170469 тыс. руб.;
- рентабельность продукции - +2,5%;
производства - +2,0%;
- коэффициент текущей ликвидности – 1,4;
- коэффициент финансовой устойчивости – 1,2;
- коэффициент обеспеченности собственными средствами – 0,3;
- наименьшая кредиторская задолженность – 339731 тыс. руб.
В 2015 году наблюдался упадок в хозяйственной деятельности предприятии. Это было связано с тем, что снизился объем закупаемого сырья и снизились цены на продукцию, поступаемую на рынок Российской Федерации.
Однако, в 2016 предприятие не только вышло из кризисного состояния, но и смогло добиться неплохих результатов:
- прибыль – 53950 тыс. руб.;
- рентабельность продукции - +0,4%;
производства - +0,4%;
- коэффициент текущей ликвидности – 0,8;
- коэффициент финансовой устойчивости – 0,6;
- коэффициент обеспеченности собственными средствами – -0,6;
- кредиторская задолженность – 974112 тыс. руб.
Предприятие обладает 4 цехами по производству молочной продукции, вспомогательными и обслуживающими хозяйствами. Специализируется на производстве сыра.
За 2016 год на заводе было произведено 362,9 тонн сыра «Голландский 45 %» и сыра «Российский 50 %» на сумму 1361343 тыс. руб., сбыт которого производится в основном в Российскую федерацию и магазины Брестской области. С поставщиками основного сырья и вспомогательного материала налажены тесные связи.
Основным недостатком при производстве сыра «Голландский 45 %» и сыра «Российский 50 %» является большое количество потребляемой электроэнергии. При этом оборудование в сырцехе изношено на 70-75%.
Анализируя вышеприведенные расчеты, можно сделать вывод о том, что длительность производства из творога 2000 тонн сыра «Голландский 45 %» и сыра «Российский 50 %» при параллельно-последовательном виде движения равна 795 минут, а продолжительность производственного цикла при переработке 1000 тонны сыра «Голландский 45 %» и сыра «Российский 50 %» составляет 539,5 минут.
На основании исследования были предложены мероприятия по повышению качества производимой продукции, рассчитан экономический эффект замены трех установок СР-9 для поддержания необходимого температурного режима тремя установками LY 104/4 DC-7,2.
В результате внедрения новых установок произойдет экономия по многим показателям Экономия:
- электроэнергии на сумму 25,9 млн. руб.
- использования градирни – 16 млн. руб.
- фреона – 1,536 млн. руб.
- аммиака – 2,6 млн. руб.
- за счет снижения численности обслуживающего персонала на 3,5 человека – 16,8 млн. руб.
Итого экономия финансовых средств составит 62,836 млн. руб.
Стоимость монтажных и пусконаладочных работ составит ориентировочно 94,6 млн. руб.
Срок окупаемости данного мероприятии составит 1,5 года.
1.Бычков Н., Володько С. Акционерное общество: социально-экономические характеристики и последствия. / Агроэкономика, №3, 2016 г., ст.10.
2.Классификация и кодирование промышленной и сельскохозяйственной продукции / Ю.Н. Берновский, В.А. Захаров, Р.А. Сергиевский, Н.Н. Федотов. - М.: Издательство стандартов,2009.-184с.
3. Кожекин Г.Я., Синица Л.М. Организация производства: Учеб. посо- бие – Мн.: ИП «Экоперспектива», 2008. – 334с.
4. Коньков В.П., Пичугина Г.В. Молоко и … киловатты. – М.: Агропромиздат. 2010. – 221с.
5. Кошелев Л.Г. Автоматизированная система управления на молочном предприятии. – М.: 2014. – 240С.
6. Краснов С.Е. Экономика молочной и молочной промышленности. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат. 2010. – 319с.
7. Организация производства. Учебно-практическое пособие / М.Ю. Пасюк, Т.Н. Долинина, А.А. Шабуня. – Мн.: ООО «ФУАинформ», 2015. – 76с.
8.Справочник. Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования перерабатывающих отраслей АПК / Спр. – М: Информагротехника, 2007. – 288с.
9. Стерлигов Б.И. и др. Организация и планирование производства на предприятиях молочной и молочной промышленности / Б.И Стерлигов, М.Г. Баев, И.А. Дубровин. – М.: Агропромиздат, 2008. – 304с.
10.Технология производства и переработки продукции животноводства (спецтехнология): Учеб. пособие / Под ред. М.В. Шалака, В.В. Малашко. – Мн.: 2014. – 436с.
11. Якобашвили Я.М. Техника пищевой промышленности. – М.: Знание, 2010. – 64с.
