Организация труда в цехе ЦМП (молоко 3,6% и молоко 3,8%). На примере ОАО Березовский сыродельный комбинат, г. Береза

Организация труда исчисляется через систему показателей выработки и трудоемкости. Выработка рассчитывается как частное от деления объема выполненных работ (выпущенной продукции) на численность работников (затраты труда). Трудоемкость — делением затрат труда (численности работников) на объем работ (продукции). Показатели выработки и трудоемкости могут исчисляться в стоимостном выражении, в нормо-часах, в натуральном выражении и в условно-натуральном. Выработка характеризует объем работ (продукции) на единицу численности, а трудоемкость - затраты труда на единицу продукции (работы).
В целом рабочее время используется рационально на предприятии.
По данным происходят незначительные потери рабочего времени по причинам, зависящим от рабочего (0,29%), а также по причинам, не зависящим от рабочего (11,8%).
Необходимо планировать рабочее время так, чтобы устранять непосредственно непроизводительные работы, сокращать потерю времени, вызванную нарушением своевременной подачи сырья или нарушением трудовой дисциплины.
Условия труда ОАО «Березовский сыродельный комбинат» г.Береза характеризуются большим количеством вредных и опасных производственных факторов, оказывающих неблагоприятное влияние на здоровье и работоспособность работников, а также провоцирующих развитие профессиональных заболеваний.
Повышенная влажность воздуха является основным вредным фактором в цехах ЦМП она достигает 75-85%. В ОАО «Березовский сыродельный комбинат» г.Береза, управление охраной труда осуществляется на основании Положения о системе управления охраной труда.
Тип исполнения светильников, применяемых в цехах - открытого незащищенного типа ЛСП 14-2*40 (люминесцентные, подвесные потолочные, для промышленных и производственных помещений). Тип и мощность люминесцентных ламп: ЛБ - 20,40 Вт; ЛД - 80 Вт; ЛДУ - 30 Вт.
На предприятии могут быть резервы роста организации труда – это неиспользованные возможности по интенсификации труда, по количественному и качественному наращиванию кадрового и производственного потенциала и т. д. Резервы подразделяются на текущие и перспективные.
Эффективное использование персонала ОАО «Березовский сыродельный комбинат» г.Береза зависит от умения руководства воздействовать на способности работника к труду, с тем чтобы направить их в нужном для фирмы направлении.
Для повышения организации труда сотрудников ОАО «Березовский сыродельный комбинат» г.Береза предлагаются следующие мероприятия: разработка документального обеспечения системы мотивации на предприятии (положение о премировании); разработка системы дисциплинарных взысканий за нарушения трудовой дисциплины; внедрение стимулирующих надбавок за стаж работы в компании; изменение системы оплаты труда для сотрудников, чей заработок не зависит от объема продаж и закупок; проведение выездов на природу и спортивных мероприятий для сотрудников компании в свободное от работы время; улучшение условий труда работников склада; приобретение нового станка взамен регулярно ломающегося.

1 Беляев А.Н. Технологическое оборудование для производства кисломолочных напитков резервуарным способом. – Изд-во «Пищевая промышленность», 2000. – 131 с.
2 Безопасность в производственных условиях. Методические указания к выполнению раздела дипломного проекта для студентов всех специальностей и форм обучения Иванов Ю.И., Михайлов Ю.П., Ракитянская С.В., Сараев С.П.: Кемерово 2003.
3 Брусиловский Л.П., Вайнберг А.Я. «АСУ ТП цельномолочных и молочно-консервных производств». – М.: КолосС, 2003. – 363 с.
4 Буянова И.В. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2005. – 112 с.
5 Вождаева Л.И., Котава Т.В. Общая технология молочной отрасли: учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2006. – 160 с.
6 Выполнение экономической части дипломного проекта. Методические указания для студентов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» всех форм обучения: Кемерово 2008.
7 Естественное освещение. Методические указания к выполнению лабораторной работы по курсу «Безопасность жизнедеятельности» для студентов всех специальностей и всех форм обучения: Кемерово, 2009 г.
8 Забодалова Л.А. «Технико–химический и микробиологический контроль на комбинатах молочной промышленности»: учебное пособие. – СПб.: Троицкий мост, 2009. – 224 с.: ил.
9 Журавлев В.П., Пушенко С.Л., Яковлев А.М. Защита населения и территорий в чрезвычайных ситуациях. – М.: Изд-во Ассациации строительных вузов, 2009. – 369 с.
10 Иванов Ю.И., Сараев С.П., Михайлов Ю.П., Ракитянская С.В. Пожарная безопасность. Учебное пособие. – Кемерово, 2001. – 164 с.
11 Королева Н.С. Техническая микробиология кисломолочных продуктов, - М.: Пищевая промышленность, 2005 – 272с.
12 Краснова Т.А. Экология. Экозащитная техника и технологии на комбинатах мясной и молочной промышленности: учебное пособие / Т.А. Краснова, И.А. Самойлова, И.В. Тимощук, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. -Кемерово, 2006. - 104 с.
13 Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов. – М.: КолосС, 2004. – 455с.
14 Мухин А.А., Кузьмин Ю.Н., Гусин И.Б. Гомогенизаторы для молочной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1969. – 304 с.
15 Русак О.Н., Малаян К.Р., Занько Н.Г. Безопасность жизнедеятельности: Учеб-е пособие. 4-ое изд., стер. / Под ред. О.Н. Русака.- СПб.: Изд-во <<Лань>>, 2001. – 448с.
16 Cамойлов В.А., Нестеренко П.Г., Толмачев О.Ю. Справочник технолога молочного производства. Т. 7. Оборудование молочных предприятий. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 832 с.
17 Рострос Н.К., Мордвинцева П.В. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности. -2-е изд., перераб. и допол. – М.: Агропромиздат, 2009. – 303с, : ил.
18 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты.
19 Технологические расчеты в курсовом и дипломном проектировании: Методические указания. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. -Кемерово, 2007. – 71 с.