Ассортиментная политика Лунинецкого хлебозавода

Целью работы являлась разработка рекомендаций по совершенствованию ассортиментной политики филиала ОАО «Берестейский пекарь» Лунинецкий хлебозавод.
Объект исследования выступал филиал ОАО «Берестейский пекарь» Лунинецкий хлебозавод.
В данной работе были изучены теоретические аспекты анализа и формирования ассортиментной политики предприятия. Рыночные возможности торгового предприятия предопределяются правильно разработанной и последовательно осуществляемой ассортиментной политикой.
Было определено, что ассортиментная политика является неотъемлемым элементом в успешной деятельности организации. Проанализировав различные точки зрения к пониманию ассортиментной политики и товара, удалось выяснить сильные и слабые стороны наличия ассортиментной политики на предприятии.
Некоторые из изученных источников дали понять суть формирования ассортимента, которая состоит в планировании фактически всех видов деятельности, направленных на отбор продуктов для будущего производства и реализации на рынке и на приведение характеристик этих продуктов в соответствие с требованиями потребителей. Эффективная ассортиментная политика промышленного предприятия является своего рода гарантом не только построения оптимальной ассортиментной модели, но и сохранения позиций на рынке, влияет на формирование имиджа предприятия.
Были выявлены слабые и сильные стороны предприятия. Можно утверждать, что у предприятия есть достаточно много весомых слабых сторон, которые нужно исправлять (низкая рентабельность, высокие цены на хлебобулочную продукцию, низкая обновляемость ассортимента и отсутствие поставок на экспорт). Но сильные стороны также имеются (широкий ассортимент, конкурентные цены на восточные сладости и кондитерские изделия, высокое качество продукции и отлаженная сбытовая сеть). Над ними тоже нужно работать, чтобы усиливать конкурентные преимущества.
Для совершенствования ассортиментной политики филиала ОАО «Берестейский пекарь» Лунинецкий хлебозавод нужно выполнить следующие задачи: планомерно увеличить количество выпускаемой продукции группы А на 40 %; снова начать отправлять продукцию на экспорт; увеличить число новых товаров, которыми обновляется ассортимент.
В ходе исследований было выяснено, что анализ ассортиментной политики принято проводить некоторыми методами, чтобы, сопоставив в конце результаты по всем способам, получить более точный результат. Автором был выбран АВС-анализ.
Анализ основных результатов финансово-хозяйственной деятельности свидетельствует о небольшом снижении выручки в период 2018-2019 гг. на 0,8 % (с 4 526 379 рублей до 4 488 453 рублей) и снижении рентабельности в этот же период на 0,1 % (с 5,7 % до 5,6 %). В период 2019-2020 гг. выручка тоже уменьшилась, но уже на 6,5 % (с 4 488 453 рублей до 4 194 816 рублей), рентабельность уменьшилась на 0,4 % (с 5,6 % до 5,2 %). Себестоимость из года в год тоже снижалась, но это происходило не пропорционально другим показателям, поэтому рентабельность упала. Прибыль в период 2018-2019 гг. снизилась на 2,6 % (с 257 595 рублей до 250 964 рублей), в период 2019-2020 гг. тоже снизилась, но уже на 12,4 % (с 250 964 рублей до 219 919 рублей).
Автором был проведён АВС-анализ. На его основании были сделаны следующие выводы: 73,6 % (161 898 руб.) от всей прибыли приносят товары группы A, товары группы B приносят 26,5 % (58 434 руб.) от всей прибыли, а товары группы C прибыли не приносят, а напротив — создают убыток в 0,1 % (- 413 руб.).
Структура выручки выглядит следующим образом: товары группы A — 30,6 % (1 282 972 руб.), товары группы B — 64,5 % (2 705 741 руб.), товары группы C — 4,9 % (206 103 руб.).
Как показал анализ, пять групп товаров (торты и пирожные; восточные сладости; кексы рулеты и бисквиты; печенье, пряники и коврижки; пироги, пирожки и пончики) формируют почти 74 % прибыли хлебозавода. Именно эти
пять категорий являются ключевыми для финансового результата и потому требуют наиболее пристального внимания.
Группа B формирует еще 26,5 % прибыли. Товары из группы C приносят лишь убытки в размере 0,1 %. Поэтому они являются наименее значимыми с точки зрения формирования прибыли.
Автор предлагает повысить производство всех позиций, которые входят в группу A. Размер увеличения производства товаров группы A будет зависеть от спроса, но планируемая цифра — 40 %.
Часть произведенных товаров планируется отправлять на экспорт. В 2020 продажи продукции за рубеж не было. А в 2019 году на экспорт было поставлено 5 640 кг продукции Лунинецкого хлебозавода. Примечательно, что хлебобулочной продукции было экспортировано только полтонны, все остальное 5 140 кг — это восточные сладости, пряники, бисквиты, торты и другие кондитерские изделия. Учитывая имеющийся опыт, реализовывать поставку на экспорт будет проще. Помимо этого такое решение позволит устранить ещё одну проблему предприятия — отсутствие поставок на экспорт.
Следующее предложение по совершенствованию ассортиментной политики Лунинецкого хлебозавода — увеличение числа новых товаров. Всего за 2020 год ассортимент пополнили семью товарами. Из них 2 вида хлеба на смесях мучных хлебопекарных, печенье на смеси мучной хлебопекарной и три вида восточных сладостей (2 наименования зефира с арахисом и пастила).
Таким образом, выручка увеличится на 10,9 % в сравнении с текущим показателем, а прибыль на 22,3 %. увеличения доли в ассортименте товаров группы A на 40 % приведёт к повышению рентабельности на 1,2 % — с 5,2 % до 6,4 %.
Рассчитать экономическую выгоду от внедрения новых товаров — невозможно. Слишком много неизвестных переменных, которые невозможно спрогнозировать.
Таким образом, можно сделать вывод, что увеличение доли в ассортименте товаров группы A — это экономически целесообразно, а реализация рекомендуемых в работе мероприятий повысит эффективность деятельности филиала ОАО «Берестейский пекарь» Лунинецкий хлебозавод. Выручка увеличится на — 10,9 % (с 4 194 816 рублей до 4 708 005 рублей), прибыль на 22,3 % (с 219 919 рублей до 283209 рублей), а рентабельность на 1,2 % (с 5,2 % до 6,4 %). Добавление в ассортимент новых позиций товаров (кондитерских изделий и восточных сладостей) также положительно скажется на эффективности предприятия.
Экономическую эффективность предложенного мероприятия целесообразно измерять в показателях прибыли и рентабельности. Таким образом, прибыль с 219 919 рублей вырастет до 283 209 рублей — на 63290 рублей. Рентабельность вырастет на 1,2 % — с 5,2 % до 6,4 %.

1. Аакер, Д. Стратегическое рыночное управление [Текст] / Д. Аакер. – СПб.: Питер, 2015. – 544 с.
2. Азоев, Г.Л., Челенков А.П. Конкурентные преимущества фирмы [Текст]/ Г.Л. Азоев, А.П. Челенков – М.: «Новости», 2012. – 669 с.
3. Аристархов, М. Маркетинг рынка предметов потребления [Текст] / М. Аристархов// Маркетинг.- 2010, – №6. – 24 с.
4. Басаков, М.И. Менеджмент [Текст]: пособие студентам для подготовки к экзаменам. /М.И. Басаков. – Ростов н/Д: Феникс, 2015. – 182 с.
5. Берман, Б.Н. Розничная торговля: стратегический подход [Текст]: /Б.Н. Берман. - М.: Издательский дом «Вильямс», 2016. – 383 с.
6. Бодди, Д. Основы менеджмента: учебник [Текст] / Д. Бодди, Р. Пэйтон; пер. с англ. Ю. Каптуревский, Ю. Писаренок. - СПб: Питер, 2011. – 816 с.
7. Веселов, А.И. Оценка и формирование товарной политики на основе оборачиваемости запасов в целях повышения финансовой устойчивости и платежеспособности [Текст] / А.И. Веселов // Финансовый менеджмент. – 2009.
8. Веселов, А.И. Формирование товарной политики предприятий на основе моделирования денежных потоков [Текст] / А.И. Веселов // Маркетинг в России и за рубежом. – 2008. - №5. – С.91-97.
9. Виханский, О. С., Наумов, А. И. Менеджмент: учебник [Текст] / О.С. Виханский, А.И. Наумов. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Экономистъ, 2011. – 345с.
10. Голубков, Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика [Текст] / Е.П. Голубков. - М., Финпресс, 2016. – 416 с.
11. Голяков, С.М. Общий и стратегический менеджмент. Бизнес- планирование на малых и средних предприятиях [Текст] - Вестник Санкт- Петербургского университета. - 2010. Сер. 8. Вып. 4 (№ 32). – 22 с.
12. Гордон, М. П., Карнаухов, С.Б. Логистика товародвижения [Текст] / М.П. Гордон, С.Б. Карнаухов. - М., Центр экономики и маркетинга, 2015. – 200 с.
13. Горемыкин, В.А., Нестерова, Н.Е. Стратегия развития предприятия [Текст] / В.А. Горемыкин, Н.Е. Нестерова.– М.: ИНФРА-М, 2015. – 246 с.
14. Гурков, А.Е. Инновационное развитие и конкурентоспособность [Текст] / А.Е. Гурков. – М.: Инфра, 2016. – 438 с.
15. Дашков, Л.П.. Памбухчиянц, В.К. Коммерция и технология торговли [Текст]. Изд. 3-е, - М., ИВЦ Маркетинг, 2015. – 596 с.
16. Дихтль, Е. Практический маркетинг [текст]/ Е. Дихтль, X. Хершген - М.: Высшая школа, 2012. - 254 с
17. Забелин, П.В., Моисеева, Н.К. Основы стратегического управления: [Текст]: учеб. пособие. – М.: Маркетинг, 2011.-310 с.
18. Завьялов, П.С., Демидов, В.Е. Формула успеха [Текст]. - М.: Международные отношения, 2012.- 180 с.
19. Игнатова, А.В. Анализ рентабельности продаж по видам товаров и торговли [Текст]// Журнал «Маркетинг в России и зарубежом», №1, 2010. – С. 70- 81.
20. Интернет-технологии и манимейкинг [электронный ресурс]. Режим доступа: http://dimox.name - Дата доступа: 25.04.2021.
21. Калайчев, В.Д. Организационно-правовые формы предпринимательской деятельности как фактор повышения эффективности материального производства [Текст]. – М.: Рагс, 2015. – 25 с.
22. Коротков, Э.М. Концепции менеджмента / Э.М. Коротков. - М .: Эксмо, 2011. – 422 с.
23. Котлер, Ф. Основы маркетинга [Текст]/ Ф. Котлер: Пер. с англ. - М.: "Росинтер", 2011. – 704 с.
24. Красавин, А. Миллионы из опилок [Текст] / А. Красавин // «Секрет фирмы» - 2010. – № 4. – С. 30 – 33.
25. Красникова, Е.Л. Экономика переходного периода [Текст]. – М.: Омега, 2010. – 341 с.
26. Кревенс, Д. Стратегический маркетинг [Текст] / Д. Креванс. – М.: Вильямс, 2015. – 742 с.
27. Латфуллин, Г.Р. Организационное поведение [Текст] / Под ред. Г.Р. Латфуллина, О.Н. Громовой. - СПб: Питер, 2011. – 432 с.
28. Маркова, В.Д., Кузнецова, С.А. Стратегический менеджмент [Текст]: курс лекций. – М.: ИНФРА-М; Новосибирск: Сибирское соглашение, 2012.- 320 с.
29. Менеджмент организации [Текст]: учеб. пособие / под ред. З.П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. – М.: ИНФРА-М, 2011.-310 с.
30. Мескон, М., Альберт, М., Хедоури, Ф. Основы менеджмента [Текст]. – М.: Дело, 2011. – 704 с.
31. Москаленко, Л. Подготовка к большому стилю [Текст] / Л. Москаленко // Эксперт. - 2011. – №19. – C.54 – 60.
32. Одинцов, А.А. Менеджмент организации. Введение в специальность [Текст]: учеб. пособие для вузов /А.А. Одинцов. – 2-е изд., стереотип. – М.: Академия, 2016. – 240 с.
33. Определение критериев ввода, вывода и удержания товара в ассортиментной матрице [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://uchebana5.ru. - Дата доступа: 21.03.2021.
34. Определение эффективности товарной политики предприятия [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.marketing.spb.ru. - Дата доступа: 25.04.2021.
35. Павлова, Н.Н. Маркетинг в практике современной фирмы: учеб. для бизнес-школ [Текст]/ Н.Н. Павлова, 2012. – 370 с.
36. Понятие прибыли [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.buhonline.ru. - Дата доступа: 25.04.2021.
37. Петров, П.В. Экономика товарного обращения: Учеб. для вузов. [Текст]/ П.В. Петров, А.Н. Соломатин – М.: ИНФРА-М, 2011. – 127 с.
38. Попова, Л.В. Аналитическая система материальных запасов на предприятиях промышленности/ Л.В. Попова, И.А. Маслова, М.Е. Ханенко // Финансовый менеджмент, №3, 2016. – С. 9-15.
39. Раздорожный, А.А. Управление организацией (предприятием) [Текст] / А.А. Раздорожный. – М.: Экзамен, 2012. – 637 с.
40. Сирополис, Н.К. Управление малым бизнесом [Текст] / Н.К. Сирополис. – М.: Дело, 2010. – 218 с.
41. Совершенствование товарной политики предприятия [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.chinaadditives.ru/. - Дата доступа: 17.0.2021.
42. Стратегическое планирование [Текст] / под ред. Э.А. Уткина. - М.: ТАНДЕМ; ЭКМОС, 2015. – 195 с.
43. Управление организацией [Текст]: учебник / под ред. А. Г. Поршнева, З. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 310 с.
44. Управление товарной политикой предприятия [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://studizba.com. - Дата доступа: 13.04.2021.
45. Финансовый менеджмент [Текст] / Под ред. Е.С. Стояновой, М.: Перспектива, 2011. – 420 с.
46. Формирование ассортиментной матрицы и ее оптимизация [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://upravleniye-zakupkami.ru. - Дата доступа: 03.04.2021.