Присоединяйся к нам
Платформа, где покупают и продают студенческие работы
НАССР - система управления безопасностью пищевых продуктов. Сущность сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов (НАССР)

НАССР - система управления безопасностью пищевых продуктов. Сущность сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов (НАССР)

Презентации, Социально-гуманитарные, Стандартизация и сертификация в отрасли, МГУП
28 страниц
13 источников
2018 год
5.0BYN
20.0BYN
Купить
Поделиться в социальных сетях
Содержание
Часть работы
Список литературы

1. Понятие НАССР
2. Принципы НАССР
3. Реализация методологии НАССР
4. Преимущества от использования системы НАССР
5. Использование НАССР в Беларуси

Принцип 2. Критические контрольные точки (ККТ)


Задача заключается в выявлении критических контрольных точек (ККТ) в каждой фазе технологического процесса.
Понятие ККТ описывает этап, момент или операцию, в процессе которых существует возможность применить механизмы контроля для ликвидации или уменьшения рисков и опасностей до допустимого уровня, после которых исключается возможное заражение пищевого продукта
После анализа рисков и опасностей, полученную информацию используют для определения конкретных этапов производственного процесса, представляющие собой критические точки.
Специально для определения описанных ККТ комитетом NACMCF был разработан метод «графа принятия решений».

Адаменко, Д.Ю. Обеспечение качества и безопасности пищевой продукции путем внедрения системы НАССР // Пищевая промышленность. – 2009. – №3. – С. 67.
Голубенко, О.А. Сертификация системы ХАССП и системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Основные отличия // Символ науки, 2017. - №4. – С. 56-60.
Еделев, Д. А. Анализ опасных факторов - ключевой элемент системы НАССР // Пищевая промышленность. – 2015. – №2. – С. 26-29.
Лисова, О.М. Разработка, внедрение и поддержание системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах НАССР / О.М. Лисова. - Ставрополь: СтГАУ, 2015. – 74 с.
Методические рекомендации по внедрению принципов НАССР на предприятиях малого и среднего бизнеса, включая общественное питание [Электронный ресурс] / IFC. – Режим доступа: https://www.ifc.org/wps/wcm/connect/0c8baa00444569ff95f8d72a3fbe5e0b/10+HACCPforSMEsRus.pdf?MOD=AJPERES. – Дата доступа: 01.10.2018.
Принципы системы ХАССП (HACCP) - безопасность продуктов питания [Электронный ресурс] / ЦСС «МСК». – Режим доступа: https://mskstandart.ru/publikatsii/printsipy-sistemy-hassp-haccp-bezopasnost-produktov-pitaniya.html. - Дата доступа: 01.11.2018.
Регламент ЕС О гигиене пищевых продуктов: № 852/2004. – Введ.: 01.05.2004. – Женева: ЕС, 2004. – 28 с.
Сафронова, Т. Н. Разработка современных систем управления качеством функциональных продуктов // Вестник КрасГАУ. – 2013. – №7. – С. 265 – 270.
Система HACCP [Электронный ресурс] / Изи Штандарт. – Режим доступа: https://www.iso-9001.by/principi-haccp/. – Дата доступа: 30.10.2018.
Системы качества Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек. Общие требования: СТБ 1470-2004. – Введ. 01.01.05. – Минск: Госстандарт, 2004. – 19 с.
Технический регламент таможенного союза. О безопасности пищевой продукции: ТР ТС 021/2011. – Введ.: 01.07.13. - Минск: Госстандарт, 2013. – 160 с.
Чернова, Е.В. Риски, связанные с внедрением системы пищевой безопасности НАССР // Теория и практика общественного развития. – 2017. – №8. – С. 23-27.
Шумилова, И.Ш. Система НАССР - шаг к гарантии качества и безопасности продукции общественного питания // Пищевая промышленность. – 2009. – №7. – С. 38-40.

Похожие работы
Сущность Сертификации систем управления. Процедура проведения сертификации систем управления
Презентации, Социально-гуманитарные, Стандартизация и сертификация в отрасли, МГУП
5.0 руб.
20.0 руб.
Правила и порядок проведения сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов (НАССР)
Презентации, Социально-гуманитарные, Стандартизация и сертификация в отрасли, МГУП
5.0 руб.
20.0 руб.
Не нашeл, что искал?
Закажи оригинальную работу сейчас
Узнать стоимость
Оставить отзыв
Имя
Город
Рейтинг
Отзыв

Задать вопрос
Задать вопрос