ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1 ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КЛУБА-РЕСТОРАНА «THE SKIES» 4
1.1 Цели и задачи деятельности ООО «Арт Сказка», перечень оказываемых услуг 4
1.2 Организационно-правовая форма клуб-ресторан «The Skies» 6
ГЛАВА 2 ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕСУРСОВ НОЧНОГО КЛУБА-РЕСТОРАНА «THE SKIES» 10
2.1 Анализ структуры и численности работников ресторана «The Skies» 10
2.2 Анализ состава и структуры заработной платы в ресторане 12
2.3 Анализ производительности труда в клубе-ресторане «The Skies» 13
2.4 Анализ затрат на реализацию услуг в ресторане «The Skies» 14
ГЛАВА 3 АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ КЛУБА-РЕСТОРАНА «THE SKIES» 19
3.1 Организация деятельности в клубе-ресторане «The Skies» 19
3.2 Оценка финансового состояния деятельности клуба-ресторана «The Skies» 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 31
ПРИЛОЖЕНИЕ А Свидетельство о государственной регистрации 32
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Отчет о прибылях и убытках за 2016-2017 гг. 33
В ходе производственной практики прошло ознакомление с работой ночного клуба-ресторана «The Skies», с его специализацией, организационно-управленческой структурой, основными показателями хозяйственной деятельности и организацией производства.
В ходе прохождения производственной практики решены следующие задачи:
‒ собрана, систематизирована, обработана, проанализирована информация о деятельности ночного клуба-ресторана «The Skies»;
‒ изучен производственный процесс предприятия;
‒ изучена производственная и организационная структуры управления ночного клуба-ресторана «The Skies»;
‒ приобретены навыки оценки и анализа существующих технологических процессов, применяемых на предприятии.
Проанализировав результаты экономической деятельности ресторана «The Skies» можно сделать вывод, что предприятие развивается стабильно, получает стабильную прибыль и занимает устойчивое конкурентоспособное место в Республики Беларусь в области общественного питания.
Ресторан «The Skies» имеет очевидные преимущества перед другими ресторанами: удобное расположение, разнообразное меню, этот ресторан пользуется большим успехом при проведении корпоративных мероприятий, и уже имеет постоянных клиентов. Большая ежедневная посещаемость связана с высочайшим качеством предоставляемых услуг, быстротой обслуживания и более низкими ценами, чем в других ресторанах.
При этом наблюдаются негативные тенденции в экономических показателях за 2016-2017 гг. Для улучшения экономических показателей ресторану необходимо увеличивать прибыль, снижать себестоимость, а также улучшать условия деятельности персонала для большей мотивации труда.
Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места и кухни, атмосфера и толково организованное обслуживание создают возможность для привлечения рынка и дают хорошую прибыль и инвестиции.
1. Витко, Ф.П., Ермалович Л.П., Бурак Е.М. Программа производственной организационно-управленческо практики, 2018. – 34 с.
2. Свидетельство о государственной регистрации ООО «Арт Сказка».
3. Отчет о прибылях и убытках ООО «Арт Сказка» за 2016-2017 гг.
