ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОВАРНОЙ ГРУППЫ 4
ГЛАВА 2. ПРИЕМКА И ХРАНЕНИЕ ТОВАРОВ НА ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ 8
ГЛАВА 3. ПОДГОТОВКА ТОВАРОВ К ПРОДАЖЕ 11
ГЛАВА 4. ПРОДАЖА ТОВАРОВ НА ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ 12
ГЛАВА 5. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА. КУЛЬТУРА ТОРГОВЛИ И КАЧЕСТВО ТОРГОВОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 14
ГЛАВА 6. САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ 15
ГЛАВА 7. БЕЗОПАСНЫЕ УСЛОВИЯ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ 18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 21
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 22
Рассмотрев и проанализировав торгово - технологический процесс продажи вкусовых товаров можно сделать следующие выводы: вкусовые товары воздействуют на центральную нервную систему, на органы вкуса и обоняния. Они усиливают выделение пищеварительных соков и тем самым способствуют лучшему пищеварению. Однако, чрезмерное употребление некоторых вкусовых товаров негативно влияет на человеческий организм. Порядок и сроки приемки товаров по качеству и количеству зависят от характера тары или упаковки, в которой поступил товар, его физико-химических свойств, способа доставки и других условий. Приемка вкусовых товаров осуществляется в основном двумя путями: 1) на основе документа, в котором подтверждается соответствие качества товара условиям контракта; 2) проверка качества фактически поставленного товара в месте приемки. Было выяснено, что перед продажей вкусового товара необходимо проведение предварительной подготовки товаров к продаже, это объясняется тем, что значительная часть товаров, произведенных промышленными и перерабатывающими предприятиями, поступает в торговлю в неподготовленном к реализации состоянии (в крупногабаритной таре, навалом, разобранными и не укомплектованными). Отметим, что для продажи вкусовые товары размещают на полках пристенных и островных горок по группам, видам, назначению или производителям с учетом свойств и товарного соседства, т.к. вкусовые товары обладают специфическим запахом, который легко впитывают другие группы товаров. Для продажи вкусовых товаров используют метод самообслуживания и продажу товаров через прилавок обслуживания. Элементами процесса продажи вкусовых товаров будут являться: встреча и выявление спроса покупателей; отбор товаров покупателями; расчет за отобранные товары; оказание покупателям дополнительных услуг.
Необходимо отметить, что правильно организованное рабочее место продавца будет обеспечивать свободный проход покупателей к товарам при самообслуживании, повышать культуру обслуживания покупателей, увеличивать товарооборот. Характеристикой культуры торгового обслуживания является: вежливость, чуткость, компетентность, доступность персонала для покупателей.
Работники (продавцы) торгового объекта должны приходить на работу в чистой одежде и обуви, перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под косынку, колпак (шапочку).
В результате своей деятельности любое предприятие оказывает влияние на окружающую среду, степень этого влияния различна и зависит от характера намечаемой деятельности. Безопасные условия труда и соблюдение всех правил безопасности на предприятиях торговли являются гарантией сохранности здоровья работников.
1. Блинникова О.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие – Мичуринск – наукоград РФ [Электронный ресурс] – 2007 – Режим доступа: https://ru.calameo.com/books/0028760927c5eb6a84937;
2. Бровко, О.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник / О.Г. Бровко, А.С. Гордиенко, А.Б. Дмитриева. – М.: Экономика, 1989. – 424;
3. Вкусовые товары [Электронный ресурс] – 2018 – Режим доступа: http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/vkusovye-tovary.html;
4. Г.Г. Иванов Организация торговли: учебник. – Москва – Издательский центр «Академия», 2014. –192 с.;
5. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов. – СПб.: Питер, 2005. – 416 с.: ил. – (Серия «Учебник для вузов»);
6. Грибанова И.В., Смирнова Н.В. Организация и технология торговли: Учебное пособие. – Учреждение образования «Республиканский институт профессионального образования», 2016. –203 с.;
7. Сакерина А.В., Курганович Ю.Л., Усеня Ю.А. Торговое дело. Производственное обучение: Учебное пособие. – Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2016. – 316 c.;
8. Соблюдение санитарных норм и правил в сфере розничной торговли и общественного питания [Электронный ресурс] – 2015 – Режим доступа: https://www.belta.by/onlineconference/view/sobljudenie-sanitarnyh-norm-i-pravil-v-sfere-roznichnoj-torgovli-i-obschestvennogo-pitanija-745/.
