Речь к защите на тему: Менеджмент качества продукции общественного питания и направления его совершенствования (на примере ОДО «Продсервис-Общепит»)
Привлеченные эксперты помогают внедрять НАССР, корректируют действию по внедрению, наблюдают за процессом и вводят предупреждающие действия для обеспечения безопасности продукции.
Затраты на выполнение предложенного мероприятия по внедрению системы HACCP в ОДО «Продсервис-Общепит» в 2021 году составят 52,4 тыс. руб. После реализации проекта потери от брака снизятся на 40,1 тыс. руб., рекламации – на 86 тыс. руб. Сумма экономии за счет улучшения качества составит 126,1 тыс. руб. В результате внедрения системы HACCP общий дополнительный доход составит 853,6 тыс. руб. Простой срок окупаемости единовременных затрат составит 0,06 года.
