ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В ПОРТУГАЛИИ И РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ 5
ГЛАВА 2 АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РЕСПУБЛКИЕ БЕЛАРУСЬ И ПОРТУГАЛИИ 16
2.1 Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма и общественного питания в Республике Беларусь 16
2.2 Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма и общественного питания в Португалии 20
2.3 Разработка гастрономического тура для белорусов в Португалию 22
ГЛАВА 3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОПТИМИЗАЦИИ И ПРОДВИЖЕНИЮ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПО РАЗВИТИЮ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ И ПОРТУГАЛИИ 28
3.1 Рекомендации по развитию гастрономического туризма и общественного питания в Португалии 28
3.2 Рекомендации по развитию гастрономического туризма и общественного питания в Республике Беларусь 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 33
Основной проблемой гастрономического туризма в Беларуси является:
- отсутствие продуманных гастрономических маршрутов;
- относительно небольшой туристический поток клиентов, как среди белорусов, так и среди иностранных туристов.
В Беларуси функционирует 235 специализированных объектов общественного питания, основанных на традициях белорусской национальной кухни, из них 47 расположены в г.Минске.
Витебская область включена в Европейскую сеть кулинарного наследия, занимающуюся популяризацией местных кулинарных особенностей, традиционных блюд и рецептов.
В Беларуси начал регулярно проводиться гастрономический фестиваль «Звезды Michelin в Беларуси» (октябрь 2016 г., март 2017 г.).
11–12 марта 2017 г. в г. Минске прошел республиканский турнир кондитерского искусства Candy Battle.
Национальное агентство по туризму организовало и провело обучающий семинар «По следам «Фэста экскурсоводов – 2017», в котором внимание было уделено использованию кулинарных мастер-классов при проведении экскурсий.
Можно отметить, что Португалии есть, что предложить для отдыха. Эта страна имеет богатую культуру, множество памятников старины, невероятную природу, мягкий климат, все возможности для отдыха и развлечений, отличное качество услуг и проживания, уникальную потрясающую кухню. Все эти факторы создают хорошую базу для развития гастрономического туризма.
Был разработан уникальный гастрономический тур для белорусов в Португалию.
В качестве рекомендаций было предложено несколько мероприятий для развития гастрономического туризма в Республике Беларусь и Португалии.
1. Алифанова, В. В. Событийный туризм в развитии международных культурных связей [Электронный ресурс] / В. В. Алифанова // Национальная культура глазами молодых: сборник материалов XL итоговой научной конференции студентов, магистрантов, аспирантов (26 марта 2015 г.) / Белорусский государственный университет культуры и искусств. - Минск, 2015 - С. 53-59. - Библиогр.: 5 назв.
2. Божко, Е. А. Гастрономический туризм как элемент механизма продвижения национальной кухни / Е. А. Божко // Современный механизм функционирования торгового бизнеса и туристической индустрии в Республике Беларусь: реальность и перспективы : материалы Республиканской научно-практической конференции студентов и молодых ученых, Минск, 10-11 марта 2016 года / [редкол.: Г.А. Короленок (пред.) и др.] ; М-во образования Респ. Беларусь, Белорус. гос. экон. ун-т. - Минск : БГЭУ, 2016. - С. 132-134.
3. Веретенников А.Н. Гастрономический туризм/А.Н. Веретенников, Е.А.Соломахина // Экономика. Инновации. Управление качеством. -2016.- №2.- С.36-38.
4. Винные дороги Португалии [Электронный ресурс] – Режим доступа- https://www.euromag.ru/lifestyle/vinnye-dorogi-portugalii/- Дата доступа: 23.11.2019.
5. Вульф Эрик «Что такое гастрономический туризм?» [Электронный ресурс] - Режим доступа – http://www.worldoftravel.org/what-is-food-tourism. - Дата доступа: 16.11.2019.
6. Газета USA Today [Электронный ресурс] - Режим доступа – https://www.usatoday.com/. - Дата доступа: 16.11.2019.
7. Гастрономический гайд по Беларуси [Электронный ресурс] – Режим доступа- https://34travel.me/gotobelarus/post/gastronomicheskie-ehndemiki-belarusi - Дата доступа: 23.11.2019.
8. Гастрономический тур в Португалию [Электронный ресурс] – Режим доступа- http://sunsettravel.ru/gastronomicheskij-tur-v-portugaliyu/. - Дата доступа: 23.11.2019.
9. Гастрономический туризм в Беларуси имеет большие перспективы развития [Электронный ресурс] – Режим доступа- https://news.tut.by/society/79264.html - Дата доступа: 23.11.2019.
10. Гастрономические фестивали Республики Беларусь [Электронный ресурс] - Режим доступа – https://belkraj.by/afisha/gastronomicheskie-festivali/category. - Дата доступа: 16.11.2019.
11. Гастрономические фестивали Португалии [Электронный ресурс] - Режим доступа – https://www.onetwotrip.com/ru/blog/gastronomy/best-food-festivals-in-the-world/. - Дата доступа: 16.11.2019.
12. Журнал Condé Nast Traveller. Официальный сайт [Электронный ресурс] Режим доступа – https://www.cntraveler.com/. - Дата доступа: 16.11.2019.
13. Издательство Lonely Planet. Официальный сайт [Электронный ресурс] Режим доступа – https://www.lonelyplanet.com/- Дата доступа: 16.11.2019.
14. Ковалев, М. М. Развитие белорусского и мирового туризма до 2030 года / М. М. Ковалев, Н. К. Генералова // Новая экономика. — 2018. — № 1. — С. 230-237.
15. Мосензон, Т. М. Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма в Республике Беларусь / Т. М. Мосензон // Национальная экономика Республики Беларусь: проблемы и перспективы развития : материалы VII Международной научно-практической конференции студентов (Минск, 16-17 апреля 2014 г.). - Минск : РИВШ, 2014. - С. 242-243.
16. Национальная кухня Португалии [Электронный ресурс] - Режим доступа – https://gurmantur.com/evropa/portugalia/portugalskie-blyuda. - Дата доступа: 16.11.2019.
17. Особенности национальной кухни Республики Беларусь [Электронный ресурс] - Режим доступа – https://www.belarus.by/ru/about-belarus/cuisine. - Дата доступа: 16.11.2019.
18. Португалия принимает все больше туристов [Электронный ресурс] – Режим доступа- http://www.saga.ua/44_archives_news_122641.html. - Дата доступа: 23.11.2019.
19. Португалия: финансовая поддержка производителям оливкового масла [Электронный ресурс] – Режим доступа - http://www.alcoexpert.ru/itnews/18087-portugaliya-finansovaya-podderzhka- proizvoditelyam-olivkovogo-masla-i-vina.html. - Дата доступа: 23.11.2019.
20. Постановление Министерства экономики Республики Беларусь от 30.01.2019 №1 [Электронный ресурс]. – Режим доступа - http://www.economy.gov.by/– Дата доступа: 22.11.2019.
21. Ромашко, Д. Н. Популяризация белорусской кухни в гастрономическом туризме / Д. Н. Ромашко // Современный механизм функционирования торгового бизнеса и туристической индустрии в Республике Беларусь: реальность и перспективы : материалы Республиканской научно-практической конференции студентов и молодых ученых, Минск, 10-11 марта 2016 года / [редкол.: Г.А. Короленок (пред.) и др.] ; М-во образования Респ. Беларусь, Белорус. гос. экон. ун-т. - Минск : БГЭУ, 2016. - С. 155-156.
22. Станет ли Беларусь гастрономической меккой? [Электронный ресурс] – Режим доступа- https://wildlife.by//- Дата доступа: 23.11.2019.
23. Туристическая индустрия Португалии [Электронный ресурс] – Режим доступа- http://tour.rbc.ru/onews/newsline/?2003/07/31/28459. - Дата доступа: 23.11.2019.
24. Туризм и туристические ресурсы в Республике Беларусь [Текст]: статистический сборник / Нац. стат. ком. Респ. Беларусь ; [редкол.: В. И. Зиновский - пред. и др.]. - Минск : Нац. стат. ком. Респ. Беларусь, 2018-. – С.-25.
25. The International Culinary Tourism Association. Официальный сайт [Электронный ресурс] - Режим доступа – https://www.cordonbleu.edu/news/culinary-tourism/en. - Дата доступа: 16.11.2019.
26. World Food Travel Association (WFTA). Официальный сайт [Электронный ресурс] - Режим доступа – https://worldfoodtravel.org/. - Дата доступа: 16.11.2019.
