Введение 5
1 Теоретико-методический аспект традиционной культуры как составляющей гостеприимства 7
1.1 Понятие и сущность национальной кухни как компонента традиционной культуры 7
1.2 Технология разработки туристического продукта в виде тура гастрономической тематики по дестинации 13
2 Анализ наличия, характеристика и оценка использования национальной кухни как потенциала разработки гастрономических туров по дестинации Республика Беларусь 17
2.1 Наличие и характеристика объектов традиционной культуры как ресурса для разработки туристического продукта «Беларусь гостеприимная» 17
2.2 Анализ и оценка предложений гастрономических туров на туристическом рынке дестинации Республика Беларусь 20
3 Направления по совершенствованию разработки гастрономических туров с использованием белорусской кухни и традиций 25
3.1 Обоснование эффективности разработки, внедрения и продвижения туристического продукта в виде тура «Беларусь гостеприимная» 25
3.2 Рекомендации по дифференцированному подходу к обслуживанию отечественных и иностранных туристов в туре 28
Заключение 31
Список использованных источников 33
Приложение А Схема разработки тура 36
Приложение Б График заезда туристических групп по периодам (месяцам, дням) 37
Приложение В Программа тура 38
Приложение Г памятка туристу 40
Туризм в представлении большинства людей связан с отды¬хом, новыми впечатлениями, удовольствием. Он прочно вошел в жизнь человека с его естественным стремлением открыть и познать неизведанные края, памятники природы, истории и культу¬ры, обычаи и традиции разных народов, продегустировать новые блюда национальной кухни.
Одним из наиболее сильных побудительных туристических мотивов является любознательность туриста в отношении разных уголков мира и проживающих там народов и их культур. Одно из важнейших значений туризма заключается в использовании его возможностей для развития личности, ее творческого потенциала, расширения горизонта знаний.
Проблема изучения и сохранения культурно-исторического наследия белорусского региона в виде традиций и национальной кухни приобретает в современных условиях особую значимость ввиду их региональных исторических особенностей возникновения и существования.
Актуальность представленной работы обусловлена, с одной стороны, большим интересом к изучению традиций и гастрономических предпочтений белорусов, а с другой стороны, ее практической важностью для развития культурно-познавательного, анимационного и гастрономического видов туризма во всех регионах Беларуси для удовлетворения познавательной активности отечественных и иностранных туристов.
Кроме того, необходимым направлением в деятельности туристических организаций является постоянный поиск новых идей и воплощений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, их интересов, познавательной активности, а в настоящее время именно гастрономический и событийный виды туризма являются неосвоенной нишей на рынке внутреннего туризма в Республике Беларусь.
В настоящее время наблюдается процесс изменения предпочтений туристов, формируется новая аудитория с новыми потребностями. Новая публика предпочитает и классическую музыку, и фестивали современной музыки, освоение новых маршрутов культурного туризма, изучение национальных кухонь и этнической музыки и т.д. Предприятия, занятые в сфере гостеприимства, помогают продвижению и распространению того, что создано менеджерами в сфере культуры, гастрономии. Таким образом, актуальным становится вопрос взаимодействия туризма, средств размещения туристов, объектов развлечения, культурно-исторического наследия, агроусадеб как носителей традиций и национальной кухни белорусов и прочих заинтересованных сторон.
Объект исследования – гастрономический туризм дестинации Принеманский край
Предмет исследования – турпродукт гастрономической тематики.
Цель курсовой работы – исследовать возможности гастрономического и культурного потенциала дестинации Принеманский край в целях развития туристического продукта «Беларусь гостеприимная», разработать гастрономический тур с использованием белорусской кухни и традиций.
В курсовой работе поставлены следующие задачи:
– исследовать значение элементов культуры и традиций как важных носителей гостеприимства страны;
– исследовать традиционную культуру Беларуси;
– дать оценку потенциала Беларуси в развитии гастрономических туров;
– провести анализ предложений на рынке внутреннего познавательного туризма Республики Беларусь;
– выделить особенности разработки и проведения гастрономических туров;
– обосновать эффективность внедрения и продвижения гастрономического тура я для туристического или гостиничного предприятия.
При написании темы курсовой работы были исследованы научные источники, рассматривающие технологию туристического и экскурсионного обслуживания, для оценки и анализа предложений турпродуктов использованы интернет-ресурсы.
В работе использованы методы теоретического и эмпирического анализа, в том числе: системный подход, логический и структурный анализ, синтез, обобщение.
1 Документы, регламентирующие работу Министерства спорта и туризма Республики Беларусь [Электронный ресурс] / Министерство спорта и туризма Республики Беларусь. – 2021. – [сайт]. – URL: http://mst.by/ru/dokumenty_reglament-ru/. – (дата обращения: 15.10.2025).
2 Национальная стратегия развития туризма в Республике Беларусь до 2035 года [Электронный ресурс] / Министерство спорта и туризма Республики Беларусь. – 2021. –: [сайт]. – URL: http://mst.by/uploads/files_news/strateg-1671.pdf. – (дата обращения: 15.10.2025.).
3 Национальное агентство по туризму Республики Беларусь [Электронный ресурс] / belarustourism.by. – 2021. – [сайт]. – URL: http://belarustourism.by/company/. – (дата обращения: 15.10.2025).
4 Нормативные документы [Электронный ресурс] / Министерство спорта и туризма Республики Беларусь. – 2021. – [сайт]. – URL: http://mst.by/ru/search-law-base-ru/. – [сайт]. – URL:
5 О туризме: Закон Республики Беларусь от 25.11.1999 г., № 326-З: в ред. Закона Республики Беларусь от 22.12.2011 г. : [сайт]. – URL: http://www.pravo.by (дата обращения: 15.10.2025).
6 Об утверждении Генеральной схемы размещения зон и объектов оздоровления, туризма и отдыха Республики Беларусь на 2016–2020 годы и на период до 2030 года [Электронный ресурс]: Постановление Совета Мин-в Респ. Беларусь, 15 дек. 2016 г., № 1031 // Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь. – [сайт]. – URL: http://www.pravo.by/upload/docs/op/C21601031_1482526800.pdf. – (дата обращения:15.10.2025).
7 Об утверждении Государственной программы «Беларусь гостеприимная» на 2021-2025 годы [Электронный ресурс]: Постановление Совета Министров Респ. Беларусь, 29 янв. 2021 г., № 58 // Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь. – [сайт]. – URL: http://www.pravo.by/document/?guid=3871&p0=C21600232. – (дата обращения: 15.10.2025).
8 Автоматизированные технологии туризма. [Электронный ресурс] –Режим доступа: https://ekskursii.by/?Ekskursii_s_animaciej Дата доступа: 30.07.2025
9 Агроусадьба «Дары Велеса» https://trofei.by/articles/news/usadba-dary-velesa-priglashaet-v-eko-tur-rekonstrukcii-drevnih-prazdnikov-master-klassy-degustaciiДата доступа: 30.07.2025
10 Бушманова, Н.В., Мазлова М.А., Падалкина О.Н. Туристические услуги и их роль в организации обслуживания потребителей.//Современные технологии в сервисе, туризме и управлении. Майкоп: Изд-во МГТИ, 2021. - №6. – С.90
11 Всемирное наследие ЮНЕСКО в Беларуси. [Электронный ресурс] –Режим доступа: http://www.belarus.by/ru/travel/heritage– Дата доступа: 30.07.2025
12 Государственный список историко-культурных ценностей Республики Беларусь [Электронный ресурс] –Режим доступа: / http://ru.wikipedia.org/wiki – Дата доступа: 30.07.2025
13 Гаранин, Н.И. Менеджмент туристской и гостиничной анимации: учебное пособие / Н.И. Гаранин, И.И. Булыгина. – М.: Советский спорт, 2023. – 128 с.
14 Дзяржаўны спіс гісторыка-культурных каштоўнасцей Рэспублікі Беларусь / В.Я. Абламскі, І.М. Чарняўскі, Ю.А. Барысюк. – Мінск: БЕЛТА, 2019. – 684 с
15 Емельянов, Б.В. Экскурсоведение: учебник / Б.В. Емельянов. – 5-е изд. – М.: Советский спорт, 2023. – 224 с.
16 Локотко, А.И. Белорусское народное зодчество / А.И. Локотко. - Минск, 2016.–287 с.
17 Масленичные обычаи. [Электронный ресурс] –Режим доступа: http://www.maslenitsa.ru/ma002.htm// Дата доступа: 30.07.2025
18 Об охране историко-культурного наследия: Закон Республики Беларусь от 13 ноября 1992 г. № 1940-XII // Ведомости Верховного Совета Республики Беларусь, 1992 г.
19 Савина, Н.В. Туроперейтинг: учеб. пособие / Н.В. Савина. – Минск: РИПО, 2022. – 263 с. (здесь вся технологическая документация по туру и др.) Есть электронный вариант, смотрите ниже
20 Савина, Н. В. Туроперейтинг: учебное пособие / Н. В. Савина. – Минск: РИПО, 2022. – 265 с.: табл., схем. – Режим доступа: по подписке. – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=711522 (дата обращения: 15.1.2024). – Библиогр.: с. 237–239. – ISBN 978-985-895-055-2. – Текст: электронный.
21 Савина, Н.В. Ментальные различия туристов в экскурсионном сервисе: лингвистический ракурс/ Н.В.Савина // Национальные культуры в межкультурной коммуникации: сб. науч. ст. по материалам III Междунар. науч.-практ. конф., Минск, 12–13 апреля 2018 г. / редкол.: С. Ю. Лебедев (отв. ред.) [и др.], Минск: Колорград, 2018. – С.210–216.
22 Савина, Н.В. Анимационная деятельность и сервис в туристической индустрии: учеб. пособие / Н.В. Савина. – Минск: БГЭУ, 2020. – 315 с.
23 Савина, Н.В. Перспективы развития гастрономического туризма / Н.В.Савина // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость: материалы ХVII Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, БГЭУ, 15 мая 2025 г.). – Минск: Колоград, 2025. – С.243 – 244.
24 Список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО в Белоруссии // [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/– Дата доступа: 30.07.2025
25 Топ-5 самых необычных развлечений на агроусадьбах [Электронный ресурс] –Режим доступа: http://planetabelarus.by/articles/1835-kobrin-region/2312-top-5-samykh-neobychnykh-razvlecheniy-na-agrousadbakh/ Дата доступа: 30.07.2025
26 Кухня белорусов. [Электронный ресурс] –Режим доступа: http://www.belarus.by/ru/about-belarus/cuisine– Дата доступа: 30.07.2025
