Введение 3
1. Общая характеристика предприятия 4
2. Состав и назначение помещений предприятия,
и взаимосвязь между ними 7
3. Состав и назначение холодного цеха 8
4. Составление технологических карт на блюда 10
Заключение 13
Список использованных источников и литературы 14
Цели практики:
1. приобретение умений и профессиональных навыков
2. закрепление и углубление знаний, полученных мною в процессе теоретического обучения
3. получение практического опыта работы в коллективе
За время прохождения практики были достигнуты цели данной практики. Я обобщила полученные мною знания, старательно выполняла все поручения моего руководства, находясь при этом в коллективе. Во время практики я ознакомилась со структурой предприятия, получила представления о должностных обязанностях специалистов предприятия, провела анализ проделанной мной работы, сделала выводы. Эти выводы представлены мною в данном отчете о прохождении практики.
В моем регионе развитие социальной инфраструктуры заключается в создании новых рабочих мест во всех сферах деятельности - в перспективе 38 тыс. рабочих мест, в том числе на первую очередь - 16 тыс. рабочих мест, а также в строительстве предприятий общественного питания.
1. http://foodteor.ru
2. http://www.l-polyana.info/?st=_main
3. www.nmt.ru
4. http://pl-e.ru/w/PL_Engineering
5. http://www.technavicom.ru
6. Анфимова Н. А., Татарская Л. Л. «Кулинария», 2-е издание, стереотипное. – М.: ИРПО; Издательский центр «Академия», 1999 г., с. 328-329
7. Жабина С. Б. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании. Учебник, издательство «Академия», 2014 г., с. 21
8. Николаева Т. Н. Экономика предприятий торговли и общественного питания. Учебное пособие, издательство «Урал», 2009 г., с. 401-405
9. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник 1-2-е изд. - М.: Academia, 2009 г., с. 257-260
