ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЛАНИРОВАНИЯ ДОХОДОВ ОТ ЭКСПЛУАТАЦИИ ГОСТИНИЦЫ 5
1.1 Понятие и сущность доходов гостиничного предприятия 5
1.2 Факторы, влияющие на доходы гостиницы 9
1.3 Методика планирования доходов в гостинице 11
2 ОЦЕНКА ДОХОДОВ ОТ ЭКСПЛУАТАЦИИ ГОСТИНИЦЫ «ПЕКИН» 13
2.1 Организационно-экономическая характеристика гостиничного предприятия 13
2.2 Анализ доходов от эксплуатации гостиницы «Пекин» 16
2.3 Оценка влияния факторов доходов гостиницы «Пекин» 18
3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИКИ ПЛАНИРОВАНИЯ ДОХОДОВ ОТ ЭКСПЛУАТАЦИИ ГОСТИНИЦЫ 21
3.1 Внедрение автоматизированной системы планирования доходов 21
3.2 Расчет экономической эффективности использования АСУ в гостинице «Пекин» 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 30
Приложение А Отчетность гостиницы «Пекин» за 2015 год 31
Приложение Б Отчет о прибылях и убытках за 2015 год 33
Гостиница «Пекин» расположена в живописной садово-парковой зоне на берегу реки Свислочь в самом центре города Минска. Архитектура здания с его белыми стенами и темно-серой крышей в стилистике китайских двориков сочетает в себе особенности современного гостиничного комплекса и традиционной китайской постройки.
Все показатели рентабельности имели положительную динамику, так, показатель рентабельности активов как отношение чистой прибыли к среднегодовой стоимости активов с начала года с 0,12 вырос до 0,31 в конце года. Рост выручки от реализации за летние месяцы и соответственно чистой прибыли в этот период позволил улучшить показатели рентабельности реализации с 0,56 в начале года до 0,72 в конце года. Динамика рентабельности собственного капитала весьма показательна, поскольку дает основание сделать вывод об усилении финансовой устойчивости комплекса к концу 2015 года. Это также свидетельствует о состоянии управления ресурсным потенциалом гостиницы.
В качестве совершенствования методики планирования доходов от эксплуатации гостиницы «Пекин» целесообразно ввести метод Mystery Guest (Тайный гость).
Потребность этой методики состоит в том, что, к сожалению, персонал гостиницы не может в полной мере оценить качество своей работы. Также в гостинице «Пекин» нет соответствующего сотрудника для проведения оценки качества обслуживания самостоятельно.
Плюсом такой методики является:
- контроль и измерение качества обслуживание;
- информирование сотрудников о важности обслуживания клиентов;
- стимуляция действий сотрудников, путем мотивирующих вознаграждений;
- осуществление аудита;
- анализировать конкурентов;
- позволяет понять необходимость в дополнительном обучении сотрудников;
- поддержание честности работников.
Также гостинице «Пекин» необходимо совершенствовать автоматизированную систему управления, которая тесно связана с бронированием номеров.
Согласно деятельности гостиницы «Пекин» необходимо выбрать новую информационную систему управления, взамен существующей. Старая система была разработана несколько лет назад, при открытии гостиницы. Данная система требует постоянной модернизации и уже стала неудобной, а также потеряла свою современность.
Для этого, было принято решение о усовершенствовании системы АСУ. Выбрана была система «Fidelio», которая показала более лучшие характеристики по работе.
Исследование деятельности гостиницы «Пекин» показало, что
Европейский гостиничный маркетинг; Финансы и статистика - , 2010. - 224 c.
2. Арутюнова, Ж.М. Французско-русский словарь: гостиничный бизнес и туризм; М.: НВИ-Тезаурус - Москва, 2010. - 496 c.
3. Барчуков И. С., Баумгартен Л. В., Башин Ю. Б., Зайцев А. В. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов; КноРус - Москва, 2013. - 168 c.
4. Барчуков И. С., Баумгартен Л. В., Башин Ю. Б., Зайцев А. В. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов. Учебное пособие; КноРус - Москва, 2014. - 176 c.
5. Брэнсон Ричард Бизнес в стиле Virgin. Чему вас не научат в бизнес-школе; Манн, Иванов и Фербер - Москва, 2013. - 336 c.
6. Бугатенко В.С., Каминский И.М.: «Техника обслуживания и культура работы в гостиницах»: Киров, 2007. - 256 с.
7. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства. /Р. Браймер -М, 5.-321с.
8. Комов А., Веденеев В. Гостиничный роман; Вече - Москва, 2012. - 288 c.
9. Любанова, Т.П.; Мясоедова, Л.В.; Грамотенко, Т.А. и др. Бизнес-план: опыт, проблемы. Содержание бизнес-плана, пример разработки; М.: Приор - Москва, 2010. - 885 c.
10. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес; Юнити-Дана - Москва, 2014. - 224 c.
11. Меркулов Андрей , Мрочковский Николай Бизнес на автопилоте. Как собственнику отойти от дел и не потерять свой бизнес; Альпина Паблишер - Москва, 2013. - 252 c.
12. Петрашевская Е. К. Английский язык. Гостиничный сервис / English for the Hospitalty Industry; Бибком - Москва, 2010. - 190 c.
13. Феоктистов И. А. Гостиничный бизнес. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения; ГроссМедиа, РОСБУХ - Москва, 2014. - 224 c.
14. Официальный сайт ИООО «Гостиница «Пекин-Минск». [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://beijinghotelminsk.com. Дата доступа: 26.04.2016;
15. Круль Г.Я. Основы гостиничного дела. Учеб. Пособие. – К.: Центр учебной литературы, 2011. – 368 с.
