ВВЕДЕНИЕ 3
1 Характеристика предприятия и цеха 4
2. Организация основного производства в цехе 10
2.1 Сущность и задачи организации основного производства 10
2.2 Производственный процесс и его структура 12
2.3 Принципы рациональной организации производственного процесса 16
2.4 Производственный цикл, его структура и пути сокращения 18
2.5 Пути повышения уровня организации основного производства 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 27
ПРИЛОЖЕНИЯ 28
По итогам курсовой работы можно сделать следующие выводы:
1. ОАО “Савушкин продукт” – молодая динамично развивающаяся компания, лидер молочной отрасли республики, входящая в ТОП-15 наиболее эффективно работающих организаций страны. Более 14-ти лет «Савушкин продукт» стабильно занимает первую строку в рейтинге самых предпочитаемых белорусами молочных брендов.
2. Финансовое положение ОАО «Савушкин продукт» полностью соответствует требуемым критериям, предприятие финансирует свою текущую деятельность в основном за счет собственных финансовых ресурсов, кредиты не привлекает, что подтверждено данными анализа бухгалтерского баланса.
3. Массовость производства позволяет применять в организации специализированное оборудование высокой производительности, автоматизацию операций, создание поточных линий, использование наиболее эффективных видов движения предметов труда, построение поточного производства.
В смену перерабатывают 8000 кг сливочного масла, величина передаточной партии 100 кг. Для расчета примем партию запуска (ВП) равной 80, а передаточную (ПП) – 1. Каждая операция выполняется на одном рабочем месте.
4. Анализ организации производства в жировом цехе на ОАО «Савушкин продукт» г. Пинск показал, что для выпуска сливочного масла характерно непрерывно - поточное производство.
Шаг конвейера (lпр) = 1,06 метра, Число рабочих мест (Cпрi) = 12
Таким образом, Lп = 2х12,72 +3,14х0,75 = 27,795 метров.
5. Основными задачами организации производства на предприятии являются: проектирование и обеспечение взаимосвязанного функционирования всех составляющих единого производственного процесса; проектирование и осуществление на практике организации подразделений производственной инфраструктуры; гармоничное сочетание элементов производственного процесса во времени; сочетание рациональных форм и экономических методов ведения хозяйства; внедрение гибких форм методов организации производства, позволяющих оперативно учитывать и удовлетворять требования потребителей.
6. На ОАО «Савушкин продукт» применяются две технологии (метода) производства масла – преобразование высокожирных сливок (ПВЖС) и метод непрерывного сбивания сливок (НСС). И соответственно эксплуатируются два типа линий, аппаратно реализующих данные решения. Первые автоматизированные линии ОАО "Савушкин продукт" были смонтированы в 2013 и 2014 гг:
- были разработаны новые пластинчатые маслообразователи – ОМО (компания «Протемол», 2014 г.); Р3-ОУА-3М (ОНО «Молмаш», 2014 г.). Выпускаются новые трубчатые скребковые аппараты компании «Тетра-Отич» (Украина). В поставляемых линиях реализован режим прямой фасовки в бункер. Отработана реализация прямой фасовки под клапан на автоматах компании «Бенхил» (компания «Протемол», 2015 г.);
- был изготовлен и эксплуатируется более трех лет российский саморазгружающийся сепаратор для высокожирных сливок Ж5-ОВС-5 (ЗАО «Плава»).
Подводя итоги всей работы, можно сказать, что для эффективного функционирования современного производства, основанного на применении сложной техники и технологий, характеризуемого большим количеством внутрипроизводственных связей и информационных потоков в сфере управления, необходимы четкая организация производства, организация трудового процесса, применение прогрессивных норм и нормативов.
1 Барановский С.И. Проблемы развития перерабатывающей промышленности АПК и пути их решения: Моногр. - Мн.: Бел-НИИЭИ АПК, 2016. - 267 с.
2 Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 2017. - 288 с.
3 Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. - СПб.: Питер, 2014. - 352 с.
4 Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. - М.: Издательский центр «Академия», 2015. - 304 с.
5 Ильина З.М., Валуев В.В. Рынок продовольствия и сырья: 8. Молоко. - Мн.: БелНИИЭИ АПК, 2017. - 169 с.
6 Ильина З. М. Рынок продовольствия и сельскохозяйственного сырья: методология, проблемы формирования, перспективы развития. - Мн.: БелНИИЭИ АПК, 2018. - 169 с.
7 Ильина З.М., Мирочицкая И.В. Рынки сельскохозяйственного сырья и продовольствия: учебное пособие. - Мн.: БГЭУ, 2011. - 226 с.
8 Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учеб. для вузов. - М.: Экономика, 2010. - 287 с.
9 Национальная экономика Беларуси: учебник / В. Н. Шимов, Я. М. Александрович, А.В. Богданович и др.; под ред. д-ра экон. наук, проф. В. Н. Шимова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Мн.: БГЭУ, 2016. - 751 с.
10 Организация производства. Учебно-практическое пособие / М.Ю. Пасюк, Т.Н. Долинина, А.А. Шабуня. - Мн.: ООО ФУАинформ, 2012. - 76 с.
11 Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: Учебник. - 4-е изд., испр. и доп. - Мн.: Новое знание. - 2014.
12 Синица Л.М. Организация производства: Учеб. пособие для студентов вузов. - 2- изд., перераб и доп. - Мн.: УП «ИВЦ Минфина», 2014. - 521 с.
13 Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник. - М.: Колос, 2010. - 280 с.
14 Экономика предприятий и отраслей АПК. Учебник / под ред. Лещиловского П.В., Догиля Л.Ф., Тонковича В.С. - Мн.: БГЭУ. - 2011.
15 Соломатин А.Н., Петров П.В. Экономика товарного обращения: Учебник для ВУЗов. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 220 с.
