Мировой рынок кошерной продукции: особенности и направления развития

Мировой рынок – составная часть всемирного хозяйства, представляющая сферу спроса и предложения, а также коммерческого обмена товаров и услуг; система устойчивых товарно-денежных отношений между государствами, предпринимателями, коммерческими организациями, фирмами разных государств, связанными между собой участием в международном разделении труда.
Данная курсовая работа состоит из трёх глав: в первой главе рассматриваются мировой рынок и его основные черты, а также понятие кошерной продукции как основы питания стран, проповедующих иудаизм. Во второй главе дается анализ рынку кошерной продукции на примере рынков развитых стран мира и России. Третья глава посвящена анализу проблем и перспектив развития рынка кошерной продукции в Республике Беларусь.
Около 150 000 видов кошерных продуктов представлено на мировом рынке, и это количество ежегодно увеличивается примерно на 2 500 новых продуктов. Другие лидеры этого рынка – США, Израиль, Франция, Великобритания и Австралия.
Продукты из Израиля во все времена отличались от мировых аналогов наличием кошерности. Система кошерного питания имеет в основе продуманное, рациональное, здоровое питание. В пищу допускается только экологически полезный продукт, который полностью гармонирует с организмом человека и отвечает всем законам каршрута.
Качество и полезность кошерных продуктов Израиля не вызывает сомнения, отсутствие генномодифицированных продуктов, искусственных красителей и других вредных для здоровья человека добавок позволяет Израилю оставаться на вершине рейтинга стран по качеству питания.
В таких странах мира, как США, Франция и Италия наблюдается отлаженная система кошерной сертификации, адаптированная к условиям производства продуктов питания самых разнообразных направлений, групп и подгрупп, действуют системы по подготовке профессионалов, которые смогли бы удовлетворить потребности различных слоев религиозных людей, соблюдающих каршрут. Спрос в таких странах практически не связан с количеством иудеев, кошерные продукты покупают обычные люди, не евреи, так как знак кошера стал серьезным знаком качества.
Объем рынка кошерной продукции в России не так велик, как в США, но рынок имеет серьезную почву. Есть интерес предприятий, которые ищут новые ниши для сбыта продукции.
В целом количество потребителей кошерной еды в России оценивается на уровне 700 тысяч семей, половина из которых проживает в Москве. Кроме того, сами предприниматели отмечают постепенный рост спроса на кошерную продукцию со стороны людей, не имеющих отношения к иудаизму. Подобно европейцам и американцам россияне тоже начинают воспринимать ее как продукцию более высокого качества. А это в свою очередь открывает новые возможности для бизнеса.

1. Андреева Л.В., Амерханов И.М., Альхамова Г.К. Сравнительный анализ продуктов питания стандартов «Халяль» и «Кошер» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/sravnitelnyy-analiz-produktov-pitaniya-standartov-halyal-i-kosher-1 . – Дата доступа: 10.04.2022.
2. Департамент кашрута при Главном Раввинате России [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://kosher.ru/faq . – Дата доступа: 10.04.2022.
3. Еврейская кухня: Кухня ашкеназов-евреев Вост. Европы / Дубовис Г.А. – М.: АСТ: Фолио, 2003. – 443 с.
4. Еврейская кухня: Сборник / Ред. Козакова О. / Сост. Евстафьев С.Ф. – М.: Цитадель, 2001. – 256 с.
5. Итальянская кухня / И. Ю. Устьянцева. – Москва: Астрель: Аркаим, 2012. – 154 с.
6. Итальянская кухня: история, традиции, рецепты / Н. В. Полетаева. – Москва: АстрельЧелябинск: Аркаим, 2012. – 207 с.
7. Кашрут в некошерном мире. Кашерование мяса /Р.Э. Вольф //. – Москва. – 2012. – 34 с.
8. Кошерная еда и еврейские кулинарные традиции [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.abcslim.ru/articles/552/koshernaja-eda-i-evrejskie-kulinarnye-tradicii/ . – Дата доступа: 10.04.2022.
9. Кошерная продукция — неосвоенная ниша [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://latifundist.com/spetsproekt/223-koshernost--neosvoennaya-nisha-ukrainskogo-apk . – Дата доступа: 12.04.2022.
10. Кошерная продукция/ О.В. Скнарь// Коммерсантъ. – 2013. – 10 июня (№ 41). –4 с.
11. Кошерная сертификация — это реальный инструмент для расширения рынка сбыта и увеличения объёмов продаж [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://kosher.org.ua/kashrut/kosherniy-rinok/. – Дата доступа: 10.04.2022.
12. Кошерная сертификация в Республике Беларусь [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://easy-standart.by/kosher . – Дата доступа: 12.04.2022.
13. Кошерный – значит, натуральный [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://gurmantur.com/evropa/israil/koshernye-produkty . – Дата доступа: 16.04.2022.
14. Кошерный продовольственный рынок [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.persistencemarketresearch.com/market-research/ kosher-food-market.asp . – Дата доступа: 10.04.2022.
15. Кризис: причины и последствия для мировой экономики / В. С. Шапран // Банковское дело. – 2009. – № 8. – С. 14-17.
16. Кухня народов мира / Сост. Парунова С., Москалькова Е. – Смоленск: Русич, 2010. – 576 с.
17. Маркетинговое исследование молочной отрасли ЗАО «Инвестиционная компания «ЮНИТЕР». – 2014. – 20 с.
18. Мировой рынок, Классификация мировых рынков [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://studme.org/1571061920151/ekonomika/ mirovoy_rynok . – Дата доступа: 16.04.2022.
19. На религиозных чувствах: как бизнес зарабатывает на постном, кошерном и халяльном питания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://realnoevremya.ru/articles/92848-proizvoditeli-v-poiskah-nish-v-postnom-koshernom-i-halyalnom . – Дата доступа: 16.04.2022.
20. Новые тенденции в области продуктов: Растущая кошерность [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.supermarketnews.c om/center-store/new-product-trends-growing-kosher.– Дата доступа: 21.04.2022.
21. О пользе каршрута: главный раввин Берл Лазар о жизни евреев в России: [беседа / записал Павел Коробов] // Коммерсантъ. – 2015. – 5 марта (№ 38). – 5 с.
22. Пища здоровая и верная, знаки кошерности [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.upakovano.ru/articles/4583 . – Дата доступа: 10.04.2022.
23. Плетнева Н.А. Экомаркетинг как руководящая бизнес-концепция в секторе продуктового ретейла [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/ekomarketing-kak-rukovodyaschaya-biznes-kontsept siya-v-sektore-produktovogo-reteyla . – Дата доступа: 16.04.2022.
24. Под эгидой ЗАО «Мясо-молочная компания» прошел двухдневный семинар // ЗАО «Мясо-молочная компания» [Электронный ресурс]. – 2013. – Режим доступа: http://www.beldairy.by/index.php?com=news&news=1058&lng=1. – Дата доступа: 10.05.2021.
25. Позиции Российской Федерации на мировых рынках до и после кризиса / Александр Пахомов // Экономическое развитие России. – 2011. – Том. 18, № 11. – 12-16 с.
26. Приданов Д.С. Подготовка к сертификации по нормам «Кашрута» предприятий сферы гостеприимства [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/podgotovka-k-sertifikatsii-po-normam-kashruta-pred priyatiy-sfery-gostepriimstva/viewer . – Дата доступа: 12.04.2022.
27. Признаки кошерного качества или «Под «флагом» Кашрута» / главный раввин Берл Лазар о жизни евреев в России: П. Коробов // Коммерсантъ. – 2013. – 10 мая (№ 40). –5 с.
28. Примак П.В. Кашрут как этнокультурный маркер традиционной кухни евреев [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/kashrut-kak-etnokulturnyy-marker-traditsionnoy-ku hni-evreev. – Дата доступа: 20.04.2022.
29. Путеводитель по кашруту/ М. Пантелят //ШВУТ АМИ. – 2014. – 97 с.
30. Российский рынок кошерной продукции [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://umom.biz/obzor-rynka-koshernyh-produktov-moskvy/. – Дата доступа: 12.04.2022.
31. Рынок кошерных продуктов питания – глобальный отраслевой анализ, размер, доля, рост, тенденции и прогноз [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.transparencymarketresearch.com/kosher-food-market.html . – Дата доступа: 16.04.2022.
32. Рынок кошерных продуктов питания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.technavio.com/report/kosher-foods-market-industry-analysis. – Дата доступа: 16.04.2022.
33. Рынок кошерных продуктов питания по видам продуктов и каналам распределения: Анализ глобальных возможностей и отраслевой прогноз на 2019-2026 годы [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.alliedmarketresearch.com/kosher-food-market-A06022. – Дата доступа: 20.04.2022.
34. Свод законов о разрешенной и запрещенной пище [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://sinagoga.jeps.ru/iudaizm/praktika-evrejskoj-zhizni/kashrut.html . – Дата доступа: 10.04.2022.
35. Сергиеня, О.С. Проблемы и перспективы развития рынка кошерной продукции в Республике Беларусь / О.С. Сергиеня // Человек, психология, экономика, право, управление: проблемы и перспективы: материалы XVIII Международной научной конференции аспирантов, магистрантов и студентов, г. Минск, 15 мая 2015 г. / Минский ун-т управления; под ред. канд. пед. наук В.В. Гедранович. – Минск, 2015. [Электрон. ресурс] – Режим доступа : http://elibrary.miu.by/conferences!/item.chpepu/issue.xviii/article.78.html . – Дата доступа : 12.04.2022.
36. США на мировом рынке услуг / Р. И. Зименков // США & Канада: экономика, политика, культура. – 2015. – № 5. – 3-23 с.
37. Традиционные и новые факторы нестабильности на мировом рынке продовольствия / А. В. Савельева // Международная экономика. – 2011. – № 11. – 69-76 с.
38. Тубольцев Ю. Информационный кашрут и культурный плюрализм // Электронный журнал «Знание. Понимание. Умение». – 2009. – № 4 – Культурология. – 23-31 с.
39. Халяль и кошер по-бобруйски [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.komkur.info/obshchestvo/khalyal-i-kosher-po-bobrujski . – Дата доступа: 10.04.2022.
40. Халяльные и кошерные продукты питания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://foodmarkets.ru/articles/topic/1241 . – Дата доступа: 16.04.2022.