Мировой рынок кошерной продукции, его особенности и направления развития

Продукты из Израиля во все времена отличались от мировых аналогов наличием кошерности. Система кошерного питания имеет в основе продуманное, рациональное, здоровое питание. В пищу допускается только экологически полезный продукт, который полностью гармонирует с организмом человека и отвечает всем законам каршрута.
Качество и полезность кошерных продуктов Израиля не вызывает сомнения, отсутствие генномодифицированных продуктов, искусственных красителей и других вредных для здоровья человека добавок позволяет Израилю оставаться на вершине рейтинга стран по качеству питания.
В таких странах мира, как США, Франция и Италия наблюдается отлаженная система кошерной сертификации, адаптированная к условиям производства продуктов питания самых разнообразных направлений, групп и подгрупп, действуют системы по подготовке профессионалов, которые смогли бы удовлетворить потребности различных слоев религиозных людей, соблюдающих каршрут. Спрос в таких странах практически не связан с количеством иудеев, кошерные продукты покупают обычные люди, не евреи, так как знак кошера стал серьезным знаком качества.
Объем рынка кошерной продукции в России не так велик, как в США, но рынок имеет серьезную почву. Есть интерес предприятий, которые ищут новые ниши для сбыта продукции.
В целом количество потребителей кошерной еды в России оценивается на уровне 700 тыс.семей, половина из которых проживает в Москве. Кроме того сами предприниматели отмечают постепенный рост спроса на кошерную продукцию со стороны людей, не имеющих отношения к иудаизму. Подобно европейцам и американцам россияне тоже начинают воспринимать ее как продукцию более высокого качества. А это в свою очередь открывает новые возможности для бизнеса.
Белорусские производители давно осознали перспективы развития кошерного рынка. Кошерная продукция является перспективным направлением развития рынка и экспорта страны, спрос на кошерные товары как на здоровую и сбалансированную пищу всегда остается на высоком постоянном уровне. В связи с этим, в Республике Беларусь созданы все условия для производства кошерной продукции.
ОАО «Бобруйский завод растительных масел» начал выпуск кошерного растительного масла, поскольку Бобруйск – исторически еврейский город. Так появилось подсолнечное рафинированное дезодорированное масло «Шалом» (в переводе с древнееврейского «шалом» означает «мир»). Специалисты Департамента кашрута при Главном Раввинате России провели экспертизу условий производства продукции в ОАО «Бобруйский завод растительных масел» и выдали сертификат кошерности международного образца растительному маслу «Шалом». Сертификат подписан главным раввином России и дает право экспортировать масло «Шалом» на внутренний рынок Израиля и на другие зарубежные рынки. Следует отметить, что ОАО «Бобруйский завод растительных масел» – единственный производитель в Республике Беларусь, обладающий сертификатом кошерности на растительное масло.
Минский хлебозавод №4 в тандеме с израильской компанией начал выпускать кошерный хлеб, а также первым в СНГ начал выпускать кошерные вафли. Сейчас специальным знаком "К" маркируются кошерные хлеба: «Силичи», «Комаровский», «Чэрвеньскi» и «Гальшанскi». Кошерные вафли отечественного производства отправляются на рынок Израиля и Соединенных Штатов Америки, а также удовлетворяют спрос, предъявляемый некошерным населением Республики Беларусь. Основной состав вафель остался прежним – листы и начинка. При этомсделаны они из предварительно отобранных ингредиентов [11, с. 4].
Вафли упакованы в удобный пакет «флоу-пак» и уложены в картонную коробку. Оба вида упаковки отличает выдержанная цветовая гамма. Срок хранения продукции – 6 месяцев. Длительный срок хранения обеспечен особенностями процесса производства и упаковки.
Таким образом, чтобы продукт отвечал требованиям кошерности, его необходимо изготавливать по специальным рецептурам, в специальных условиях и упаковывать на специальном оборудовании, что соблюдается на заводах Республики Беларусь.

1 Еврейская кухня: Кухня ашкеназов-евреев Вост. Европы / Дубовис Г.А. – М.: АСТ: Фолио, 2003. – 443 с.
2 Еврейская кухня: Сборник / Ред. Козакова О. / Сост. Евстафьев С.Ф. – М.: Цитадель, 2001. – 256 с.
3 Итальянская кухня: история, традиции, рецепты / Н. В. Полетаева. – Москва: АстрельЧелябинск: Аркаим, 2012. – 207 с.
4 Итальянская кухня / И. Ю. Устьянцева. – Москва: Астрель: Аркаим, 2012. – 154 с.
5 Кашрут в некошерном мире. Кашерование мяса /Р.Э. Вольф //. – Москва. – 2012. – 34 с.
6 Кошерная продукция/ О.В. Скнарь// Коммерсантъ. – 2013. – 10 июня (№ 41). –4 с.
7 Кризис: причины и последствия для мировой экономики / В. С. Шапран // Банковское дело. – 2009. – № 8. – С. 14-17.
8 Кухня народов мира / Сост. Парунова С., Москалькова Е. – Смоленск: Русич, 2010. – 576 с.
9 «О пользе каршрута»: главный раввин Берл Лазар о жизни евреев в России: [беседа / записал Павел Коробов] // Коммерсантъ. – 2015. – 5 марта (№ 38). – 5 с.
10 Позиции Российской Федерации на мировых рынках до и после кризиса / Александр Пахомов // Экономическое развитие России. – 2011. – Том. 18, № 11. – 12-16 с.
11 «Признаки кошерного качества» или «Под «флагом» Кашрута» / главный раввин Берл Лазар о жизни евреев в России: П. Коробов // Коммерсантъ. – 2013. – 10 мая (№ 40). –5 с.
12 Путеводитель по кашруту/ М. Пантелят //ШВУТ АМИ. – 2014. – 97 с.
13 Традиционные и новые факторы нестабильности на мировом рынке продовольствия / А. В. Савельева // Международная экономика. – 2011. – № 11. – 69-76 с.
14 Тубольцев Ю. Информационный кашрут и культурный плюрализм // Электронный журнал «Знание. Понимание. Умение». – 2009. – № 4 – Культурология. – 23-31 с.
15 США на мировом рынке услуг / Р. И. Зименков // США & Канада: экономика, политика, культура. – 2015. – № 5. – 3-23 с.