Фирменный стиль ресторана и его влияние на экономическую эффективность

Таким образом, на основе проведенных в работе исследований можно сделать выводы.
1 Фирменный стиль (бренд) – это некое впечатление о товаре в умах потребителей, ярлык, который мысленно наклеивается на товар. Процесс создания бренда и управления им называется брендингом. Он может включать в себя создание, усиление, ре–позиционирование, обновление и изменение стадии развития бренда, его расширение и углубление.
Элементы фирменного стиля – это визуальные и иногда даже физические средства, которые служат для идентификации и дифференциации товара или услуги компании. Ключевыми являются следующие элементы: название; логотип; ключевая фраза (или слоган); история бренда.
2 Процесс формирования фирменного стиля состоит из нескольких этапов: проектирование; исследования; образ; целевая аудитория; ключевые требования; ассоциативность; эстетичность; универсальность; паспорт стандартов.
Реализация компанией эффективной стратегии формирования фирменного стиля помогает последовательно выявить, какие элементы бренда наиболее полезны для того, чтобы передать его сообщение выбранной целевой группе. Применение методики семантического дифференциала в маркетинговых исследованиях позволяет оценивать элементы фирменного стиля (название, упаковка, фирменный стиль и т. п.), получая в ходе относительно недорогого и немасштабного исследования статистически значимые оценки глубинных структур сознания потребителей.
В сфере общественного питания фирменный стиль имеет особую роль, так как в современном мире существует большое количество различных предприятий и для того, чтобы выделиться среди конкурентов необходимо уделять большое внимание фирменному стилю. Стилистика зависит от миссии целей и позиций компании, вида деятельности, какие виды кухни представлены, какой основной посыл хочет донести предприятие. У определенного кафе, бара, ресторана, кофейни или столовой очень разные стилевые решения, очень большую работу проводят дизайнеры так как многие люди ходят в такие общественные места ради необычного интерьера, эксклюзивной подачи блюда или экстравагантных атрибутов. Именно поэтому в ресторанном бизнесе фирменный стиль особо важен и является неотъемлемой составляющей в брендинге.
3 Товарный знак занимает центральное место в системе фирменного стиля и напрямую влияет на восприятие кафе клиентами. Правильно разработанный товарный знак может стать мощным инструментом для создания и поддержки имиджа, повышения лояльности клиентов и увеличения конкурентоспособности на рынке. Товарный знак часто включает в себя логотип, название и дополнительные графические элементы, которые создают целостное восприятие бренда. Его основная функция – обеспечивать идентификацию товара или услуги, а также защиту интеллектуальной собственности. Это означает, что товарный знак не только привлекает внимание, но и служит юридическим инструментом для предотвращения копирования или подделки.
4 Кафе-бар «Квартира №3» – это современное заведение, предлагающее классический комфорт, круглосуточно объединяет в себе два ритма городского движения: днем – это спокойное, кафе с фоновой музыкой.
Элементами фирменного стиля «Квартира №3» ООО «Ла Пляж» выступают элементы визуального восприятия (интерьер, вывеска, оформление меню, документов), логотип, слоган. Фишкой ресторана является живая музыка, играющая каждый вечер для гостей, уникальные винтажные светильники.
5 Среди основных несовершенств в деятельности бара «Квартира №3» можно выделить следующее: плохое рекламное продвижение, отсутствие внутренне рекламы и низкая эффективность наружной.
Основным источником образования прибыли ООО «Ла Пляж» в 2023 г. являлась прибыль от реализации. Коэффициенты текущей, абсолютной ликвидности говорят о достаточности денежных средств для погашения текущих обязательств фирмы. Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами говорит о достаточности собственных средств для осуществления текущей деятельности. Коэффициент финансовой независимости говорит о независимости фирмы от внешнего кредитования. Коэффициент оборачиваемости капитала и собственных оборотных средств говорит об эффективном использовании капитала и собственных оборотных средств.
В области управления краткосрочными активами в течение анализируемого периода 2021 года – 2023 года, наблюдается основная тенденция: снижение суммы запасов, значительный рост дебиторской задолженности и снижение денежных средств. Снижение запасов обусловлено (как по материалам, так и по готовой продукции), тем, что организация работает по ежемесячному плану, на основе заключенных договоров. Что приводит к снижению запасов и выступает положительной тенденцией. Так как благодаря этому удалось избежать накапливания неликвидных запасов и сократить расходы по хранению запасов.
6 Проанализировав фирменный стиль кафе-бара «Квартира №3» ООО «Ла Пляж», можно сделать вывод, что в нем отсутствуют некоторые основные элементы, такие как – фирменная одежда персонала, фирменная упаковка, а также бренд-бук. Большим недостатком является плохо оформленный сайт ресторана.
7 Фирменный стиль кафе-бара «Квартира №3» ООО «Ла Пляж» требует серьезных доработок в процессе ее развития. На основании проведенного исследования целевой аудитории и потребительского отношения к фирменному стилю кафе-баре «Квартира №3» ООО «Ла Пляж» необходимо сформировать меры по усовершенствованию фирменного стиля следующего характера: отказаться от использования кричащих сочетаний цветов в наружном оформлении, с сохранением изначальной концепции и тематики заведения; интегрировать фирменные цвета при изготовлении фирменной одежды, упаковки; интегрировать фирменный стиль в печатную, сувенирную продукцию; создать необходимые диджитал-платформы для интеграции фирменного стиля и узнаваемости имиджа организации в целом, необходимо сверстать читаемое и удобное для восприятия меню, с использованием фирменного шрифта, в фирменной палитре цветов, в рамках самоидентификации и отстройки от конкурентов посредством фирменного стиля, а также добавить в интерьер визуальные коммуникации с отсылкой к молодежной тематике, с условием соблюдения концепции заведений.
8 Проведя исследования, проанализировав фирменный стиль кафе-баре «Квартира №3» ООО «Ла Пляж», разработав бренд-бук можно сказать, что при разработке фирменного стиля нужно учитывать все его элементы. Были разработаны следующие элементы фирменного стиля кафе-бара «Квартира №3» ООО «Ла Пляж»: визитные карточки, фирменные пакеты, фирменная посуда, фирменная одежда, сувенирная продукция; печатная продукция (меню, блокноты, листовки, конверты, буклеты, бланки, календари и др.), сайт организации.
9 Экономический эффект от создания визитных карточек, фирменных пакетов и фирменной посуды составит 61,24 тыс. р., от создания сувенирной продукции и фирменной одежды – 42,13 тыс. р., от создания печатной продукции – составит 30,06 тыс. р., от создания и продвижения сайта – 120,48 тыс. р. Совокупный экономический эффект по предложенным мероприятиям составит 253,9 тыс. р.

1 Андреева, Н.Н. Формы современного прямого маркетинга и их классификация / Н. Н. Андреева // Маркетинговые коммуникации. – 2018. – № 4. – С. 236 – 247.
2 Аксенова, А.К. Реклама и рекламная деятельность: конспект лекций / А.К. Аксенова. – М.: Приор, 2015.– 96 с.
3 Акулич, И.Л. Основы маркетинга: учебник для студентов учреждений высшего образования по экономическим специальностям / И.Л. Акулич. – Минск: БГЭУ, 2015. – 538 с.
4 Беркутова, Т.А. Маркетинговые коммуникации: учебное пособие / Т.А. Беркутова. – Ростов н/Д: Феникс, 2015. –254 с.
5 Бурнс, Т.Ф., Сталкер Г.М. Культура менеджмента / Т.Ф. Бурнс, Г.М. Сталкер. – М.: Гардарика, 2021. – 274 с.
6 Виханский, О.С., Наумов АЛ. Менеджмент / О.С. Виханский, А.Л. Наумов. – М.: Гардарика, 2017. – 267 с.
7 Гончаров, В.Л. Технологии и инструменты эффективного управления предприятием / В.Л. Гончаров. – Минск: ИУ, 2021. – 487 с.
8 Гольдштейн, Г.Я. Стратегический менеджмент / Г.Я. Гольдштейн. – Таганрог: ТРТУ, 2015. – 452 с.
9 Давыдов, В.В. Интернет–маркетинг. Настольная книга digital–маркетолога / В. В. Давыдов, А. В. Гавриков, М. В. Фёдоров. – М: Бизнес–бук, 2022. – 370 с.
10 Ефимова, С.А. Маркетинговое планирование / С.А. Ефимова. – М.: Изд–во «Альфа–Пресс», 2018. – С. 122
11 Елаев, А. А. Исследование критериев эффективности использования фирменного знака / А. А. Елаев. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2017. – № 48 (182). – С. 77–80. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://moluch.ru/archive/182/46854. – Дата доступа: 11.12.2024.
12 Жариков, А.В., Горячев, Р.А. Прогнозирование спроса и объема продаж: учебно–методическое пособие / А.В. Жариков, Р.А. Горячев. – Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет, 2017. – 39 с.
13 Завьялов, П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: учеб. пособие / П.С. Завьялов. – М.: ИНФРА–М, 2017. – 496 с.
14 Зиннуров, У.Г. Стратегическое маркетинговое планирование и управление на предприятии / У.Г. Зиннуров. – М.: Изд–во МАИ, 2018. – С. 34.
15 Курегян, С.В. Креативный бизнес / С.В. Курегян. – Минск: Право и экономика, 2018. – 155 с.
16 Клочков, В.В. Экономика: учеб. пособие для вузов / В.В. Клочков. – М.: ИНФРА–М, 2019. – 684 с.
17 Кокорев, В.М. Мотивация и управление: курс лекций / В.М. Кокорев. – М.: Инфра–М, 2018. – 260 с.
18 Кабушкин, Н.И. Основы менеджмента / Н.И. Кабушкин.  М.: Новое знание, 2021. – 336 с.
19 Лещиловский, П.В. Экономика отраслей: практикум / П.В. Лещиловский. – Минск: БГЭУ, 2019. – 121 с.
20 Лякишева, Е. Д. Структура фирменного стиля в сфере общественного питания / Е. Д. Лякишева. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2020. – № 46 (336). – С. 134–135. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://moluch.ru/archive/336/75045. – Дата доступа: 11.11.2024.
21 Лебедев В. Как разработать фирменный стиль ресторана [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://restoplace.cc/blog/firmennyi–stil. – Дата доступа: 11.11.2024.
22 Мескон, М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента / М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. – М.: Дело, 2022. – 704 с.
Менеджмент / М.А. Комаров [и др.]. – М.: Юнити, 2018. – 342 с.
23 Менеджмент организации: Учеб. пособие / Под редакцией З.П. Румянцевой и Н.А. Саламатина. – М.: Инфа–М, 2011. – 384 с.
24 Маркетинг в системе управления малых и средних предприятий: [монография] / Н. В. Киреенко, С.М. Мицкевич, Т. А. Казнадей, М.Ц. Раткович, М. Ж. Радосавлевич, Г. Б. Грубич; Министерство образования Республики Беларусь, Институт предпринимательской деятельности; Университет Унион–Никола Тесла; Белградский университет. – Минск: Мисанта, 2015. – 211 с.
25 Маркетинг в малом бизнесе: учебное пособие / И.М. Синяева [и др.]; под общ. ред. С.В. Земляк. – Санкт–Петербург: Издательский дом «Питер», 2015. – 287 с.
26 Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: учебное пособие / П.С. Завьялов. – М.: Питер–Юг, 2018. – 496 с.
27 Менеджмент туризма: Учебник для студентов, обучающихся по направлению «Менеджмент» // Науч. ред. В. А. Квартальнов. – М.: РМАТ, 2016. – 230 с.
28 Маркетинг в сфере услуг: учеб. пособ. / Оганесян Е.О. – СПб., 2012. – 364 с.
29 Национальная программа развития туризма в Республике Беларусь на 2021 – 2025 годы.
30 Нехорошева, Л.Н. и др. Экономика предприятия. – Минск: Вышэйш.шк., 2016. – 325 с.
31 Николаев, А.Л. Менеджмент и маркетинг в организациях обслуживания населения. – М., 2016. – 547 с.
32 Назаров, А. Управление продажами: как построить систему продаж, которая реально работает / А. Назаров, О. Будовская. – Санкт–Петербург: Питер, 2017. – 379 с.
33 Об информации, информатизации и защите информации : Закон Респ. Беларусь от 10 нояб. 2008 г. № 455–З // ЭТАЛОН–ONLINE. – Минск, 2008. – 79
34 О рекламе : Закон Респ. Беларусь от 10 мая 2007 г. № 225–З // ЭТАЛОН–ONLINE. – Минск, 2007. 35 О средствах массовой информации : Закон Респ. Беларусь от 17 июля 2008 г. № 427–З // ЭТАЛОН–ONLINE. – Минск, 2008.
36 Огородников, А. А. Массовые коммуникации. Раздел 4. Правовое регулирование коммуникации [Электронный ресурс]: электронный учеб.–метод. компл. для студентов специальности 1–23 01 15 «Социальные коммуникации» / А. А. Огородников. – Новополоцк: Полоц. гос. ун–т имени Евфросинии Полоцкой, 2022.
37 Основы туристской деятельности // Сост. Е.И. Ильина. М., 2010. – 268 с.
38 Папирян, Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) / Г. А. Папирян. – М.: ОАО «НПО Изд–во Экономика», 2018. – 256 с.
39 Румянцева, З.П. Менеджмент организации / З.П. Румянцева. – М.: Экономика, 2021. – 414 с.
40 Саак, А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учеб. пособие / А. Э. Саак, М. В. Якименко. – СПб.: Лениздат, 2017. – 514 с.
41 Саймон, Г. и др. Менеджмент в организациях / Г. Саймон. – М.: Экономика, 2021. – 278 с.
42 Сайт ООО «Ла Пляж» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://kvartira3.tilda.ws/– Дата доступа: 15.11.2024.
43 Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М.: Инфра–М, 2011. –186 с.
44 Современный фирменный стиль – важность, тенденции, тренды [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://redkrab.ru/blog/ajdentika/sovremennij–firmennij–stil–vazhnost–tendencii–trendi/. – Дата доступа: 11.11.2024.
45 Управление маркетингом. Учебное пособие. / А.В. Коротков, И.М. Синяева. – М.: Акалис, 2020. – 463 с.
46 Хруцкий, В.Е., Корнеева, И.В. Современный маркетинг: Настольная книга по исследованию рынка: учеб. пособие / В.Е. Хруцкий, И.В. Корнеева. – М.: Финансы и статистика, 2018. – 560 с.
47 Чудновский, А.Д. Менеджмент туризма: Учебник / Чудновский, А.Д, Жукова М.А.. – М., Финансы и статистика, 2012. – 481 с.
48 Удалова, И.Б. Менеджмент в туриндустрии: учебное пособие / Н.М. Удалова, И.Б. Удалова [и др.]. – М.: ИТК Дашков и К, 2016. – 256 с.
49 Экономика и организация международного туризма / Под ред. Л.Ф. Ходоркова. – М.: Высшая школа, 2018. – 312 с.
50 Яковлев, Г. А. Экономика и статистика туризма. – М.: Проспект, 2016. – 227 с.
51 Cravens, David. Strategic marketing management: cases and applications / D. W. Cravens, C. W. Lamb. – 3 rd ed. – Homewood, Il; Boston, Ma: IRWIN, 2015. – 742 p.
52 Debelak, Don. Total marketing: capturing customers with marketing plans that work / D. Debelak. – Homewood, Illinois: Dow–Jones–Irwin, 2019. – 242 p.
53 Dillon, William. Marketing research in a marketing environment / W. R. Dillon, T. J. Madden, N. H. Firtle. – 2 nd ed. – Homewood, Il; Boston, Ma: IRWIN, 2018. – 853 p.