Экспертиза продовольственных товаров

Таким образом, пищевые продукты должны соответствовать требованиям, установленным нормативной и технической документации, а также гигиеническим требованиям к пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Качество и безопасность пищевых продуктов, материалов и изделий обеспечиваются посредством:
- применения мер государственного регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий;
- проведения гражданами, в том числе индивидуальными предпринимателями, и
юридическими лицами, осуществляющими деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, материалов и изделий, организационных, агрохимических, ветеринарных, технологических, инженерно-технических, санитарнопротивоэпидемических и фитосанитарных мероприятий по выполнению требований нормативных документов к пищевым продуктам, материалам и изделиям, условиям их изготовления, хранения, перевозок и реализации;
- проведения производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий, условиями их изготовлений, хранения, перевозок и реализации, внедрением систем управления качеством пищевых продуктов, материалов и изделий;
- применения мер по пресечению нарушений республиканского закона, в том числе требований нормативных документов, а также мер гражданско-правовой,
административной и уголовной ответственности к лицам, виновным в совершении указанных нарушений.
Товароведение рассматривает товар с точки зрения полезных свойств, характеризующих его потребительскую стоимость.
Товароведение ставит своей задачей выявить все полезные свойства товаров, установить наиболее рациональные способы их использования, правильный режим хранения для сохранения высокого качества и доведения до минимума потерь в процессе продвижения товаров от производства к потребителю. Товароведение должно сыграть важную роль в улучшении качества товаров и их сохраняемости, расширении ассортимента.
Под качеством товаров понимается совокупность свойств, обусловливающих их пригодность для удовлетворения определенных потребностей человека в соответствии с назначением товара. Качество товаров, как и составляющие его свойства, может быть измерено количественными показателями. Качество товаров должно непрерывно возрастать, но при этом необходимо учитывать технико-экономический уровень производства. Товароведение как научная дисциплина помогает выявлению того, насколько производимые продукты соответствуют качеству, потребительным свойствам и общественным потребностям. Если продукт не будет соответствовать потребностям, то он не будет иметь и потребительную стоимость.
На основании проведенного исследования органолептических показателей сахара кристаллического, было выявлено, что образец полностью соответствует ГОСТу 33222-2015.

1 Алексеев, Н.С. Теоретические основы товароведения продовольственных
товаров: Учебник для вузов / Н.С. Алексеев, Ш.К.Ганцов. – М.: Экономика, 2000. –364 с.
2 Боровикова Л.А., Гримм А.И., Дорофеев А.Л. Исследование продовольственных товаров: учеб, пособие для товаровед. фак. торг. вузов. - М.: Экономика. 1980. - 336 с.
3 Васильев Г.А., Ибрагимов Л.А., Нагапетьянц Н.А. Коммерческое товароведение и экспертиза: Учебное пособие для вузов. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 135 с.
4 Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие. - СПб.: Альфа, 2000. - 432 с.
5 Гамов В.К., Павлова Ж.П., Колмогоров Ю..М. Экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2000. 248 с.
6 Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / В.А.
Герасимова, Е.С. Белокурова. – СПб.: Питер. 2005. – 416 с.
7 Драгиев, А.И . Технологическое оборудование предприятий кондитерского
производства / А.И.Драгиев. – М.: Колос. 1997. – 432 с.
8 Дубовик, Е.В. Товароведение и экспертиза кондитерских изделий:
учебно-методическое пособие / Е.В.Дубовик, М.И.Ржеусская, Л.В.Анихимовская. – Минск: БГЭУ, 2006. – 146 с.
9 Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для студ. учреждений сред. спец. проф. образования. - М.: Мастерство: Высшая школа, 2001. - 264 с.
10 Жиряева Е.В. Товароведение. 2-е издание. - СПб.: Питер, 2002. - 416 с.: ил. - (Серия «Учебное пособие»).
11 Коробкина, З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / З.В. Коробкина, С.А. Страхова. – М.: КолосС. 2003. – 352 с.
12 Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров / Г.Н.Кругляков,
Г.В. Круглякова. – Ростов н/д: Издательский центр «МарТ». 2002. – 448 с.
13 Локтев, А.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: курс лекций / А.В. Локтев. – Минск: БГЭУ, 2007. – 153 с.
14 Малютенкова, С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских изделий / С.М.Малютенкова. – СПб.: Питер. 2004. – 480 с.
15 Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие/ Л.С. Микулович. – Минск: Вышэйшая школа, 2006. – 416 с.
16 Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров / В.М. Позняковский. – М.: ИНФРА – М, 2001.- 289 с.
17 Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы « Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»: СанПиН от 09.06.2009 № 63. – Введ. 30.12.2009. – Минск: Министерство здравоохранения Республики Беларусь, 2009. – 260 с.
18 Слепнева, А.С. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров: учебник для вузов / А.С. Слепнева, А.Н.Кудян. – М.: Экономика, 2001. – 400 с.
19 Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. - Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2001. - 208 с.
20 Шестакова, Т.И. Кондитер-профессионал: учеб. пособие/ Т.И. Шестакова.– М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006. – 400 с.